芦笋炒出来是苦的

方法:第一、二天，先用热水浸泡，然后每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来，第三天你可以用锅把竹笋煮一下，用水煮就行，可适当放点盐，当水煮到开时应换过两三次清水，以免涩水呛到竹笋里去了，而导致不好吃，煮大概一两个钟头，六七成熟就可以了，对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了，如果是水尾大竹笋干笋。

这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段，然后再重复第一天的工作，用清水把竹笋漂起，等待备用，到了第四天，你就可以做菜了，你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好，你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐、油、糖、味精少不了，油记得也放多点，这样炖起来更容易入味，吃起来更加入盐。

扩展资料:芦笋是一种非常受大家喜爱的蔬菜，可是在食用的时候会发现芦笋带有点苦涩的味道，影响了芦笋的口感，其实是因为芦笋中含有草酸，如果不去除草酸的话，芦笋是会带苦味的，对人体的好处:芦苇具有清热解表、清胃火、除肺热、健胃、镇呕、生津、除烦、利尿的功效，性味：味甘、淡，性微寒；习性：耐盐碱，又耐酸，且抗涝，适应各类土壤；采食时间：春季采嫩芽，夏秋季采全草；食用部位：嫩芽可食用，全草及根入药，做为食物，芦苇笋中含有大量的膳食纤维、多种维生素、氨基酸、叶酸等营养成和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。对癌细胞有抑制作用，对所有癌症病人有一定疗效，可以作为各类癌症病人的辅助治疗食品；另外由于芦苇富含膳食纤维，人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效，对爱美人士来讲，这是相当不错的健身食品，芦苇笋的食用方法很多，既可用来凉拌，又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤，还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等，相信这种味香，脆甜，清香的嫩笋一定是大家十分向往的食物。