为什么放了小苏打的馒头那么黄

小苏打放多了馒头发黄还能吃。小苏打放多了而导致的馒头发黄并不影响食用，小苏打又叫碳酸氢钠，其中钠离子是人体内正常成分，一般长期摄入碳酸氢钠对身体无害，不过放多了小苏打的馒头口感可能会有点发涩。

在做蒸馒头用的发面时，传统做法是用泡打粉把面发起来以后再加些小苏打，这样做出来的馒头颜色稍微有点发黄。其实发面时，在加泡打粉的同时可以加少许白糖，不用再加小苏打，做出来的馒头或包子颜色洁白，口感更松软、香甜。