被称为百味之首是什么调料
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1、百味之首是盐,盐是人体不可缺少的重要物质,盐能增加食欲,能确定菜的口味,有除异味,解油腻,使淡味原料增香,能融合各种原料的滋味,能美化菜品的色彩。
2、盐的化学成分是氯化钠,在人体中以钠离子和氯离子的形式存在,是维持人体内环境稳定的重要物质,具有调节人体酸碱平衡、维持细胞内外压平衡、维持神经和肌肉的兴奋性、参与胃酸形成等作用。
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