茄子怎么炒不吸油又软
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做之前先把茄子放入少许盐,挤出多余水份,再裹上干淀粉,进行炸制,茄子不会吸很多油。下面介绍做法: 准备材料:圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克(炸茄子用) 制作步骤
茄子是我们日常生活中常见的食材,因其口感好且具有预防出血和抗衰老的功效,而广受人们喜欢。但是,一直困扰许多MM的问题是:茄子太吸油了,导致一道好好的菜油油腻腻的,既不好吃又不健康。今天,就教大家怎么防止茄子吸油,让你吃出清爽、吃出健康。
先用水蒸软,防止吸油
我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。 如果不想让茄子吸很多油的话,一般会拍上薄薄的一层面粉。 如果是整条茄子的话,貌似不太好这样做,可以在切口处拍面粉。 茄子吸油比较香的说,我爱吃油腻的食物~~
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会,等其变软的时候就可拿出来,淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养,较适合减肥女性食用。
做茄子省油的办法 茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,想简单一些,这两种办法提供大家选择: 1、将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油
用水淀粉将茄子包裹
让茄子少吸油的方法,关键就是记住两点,烧茄子前先让茄子吸饱水,蒸软烂,处理好的茄子用鱼香汁调味,少油味鲜,健康美味 小妙招让烧茄子少吸油的做法 1.生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。 2.茄子清洗干净切成均匀的长条块,泡入加有少
将切好的茄子放在水淀粉中过一下,就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁,这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩,还是一道不可多得的健康菜肴。
茄子果肉的结构如同海绵体,茄子内部都是毛细管形成的中空气泡,有水分,但水分并不多,没有充满气泡,整体结构是比较松软的。 正是因为茄子的结构呈海绵体状,果肉气泡多,水分少,水分蒸发后就会形成孔洞,油份和调料于是便会填充进去。越是老
将茄子先干炒,再烧
第一个方法茄子用清水浸泡,把茄子切好了以后,大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡,放在清水里面浸泡,不仅仅是可以避免茄子太过于油腻,避免茄子太过于吸油的问题,还有另外一个好处就是能够防止茄子氧化变黑,但是浸泡茄子的时间也一定要注
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒(茄子含有大量的水分,不会糊锅),再烧,可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味,既香又健康。
告诉你一个最好的办法,那就是把茄子切好后放在锅里干炒,等到茄子变软并且变色后,盛到盘里,然后锅里倒油,油热后放葱姜蒜,花椒,把茄子倒进去继续炒,放点盐,两分钟搞定,跟炸出来的茄子差不多,很好吃哦,这样还省油了呢 因为茄子在干炒过
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吸油,茄子怎么少吸油,茄子不吸油的方法
1、食盐处理
在炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大抄量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量百,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子度软化蒸熟后取出来,这样就能在做知茄子的时候让茄子少吸点油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油,因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。
5、干炒茄子
锅内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少一些。
6、晾晒道让水分蒸发
将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。
茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油呀?
怎么样让茄子不吸油
1、食盐处理
在炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减知少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少道吸点油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油,因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。
5、干炒茄子
锅内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少一些。
6、晾晒让水分蒸发
将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。
过油茄子怎样处理才不会吸进很多油
二次过油时 少量油高温翻炒 如果爆锅更好 油温越低吸进的油越多
炸茄子怎么做才能不吸油
食材用料
茄子(中)3~4根
色拉油适量
面粉70克
淀粉15克
盐少许
泡打粉(不喜欢请省略)1.5克
香油5cc
水(冰水)70cc
炸茄子的做法
炸茄子的做法图解11.把茄子洗干净,头部切掉备用
炸茄子的做法图解22.我用比较短的茄子,一根切成4瓣。
炸茄子的做法图解33.每个茄子都切成4瓣,再把切好的4/1个茄子切成如图的样子
炸茄子的做法图解44.所有的茄子都这样切好备用,这样切是为了让茄子与油接触的面积更多
炸茄子的做法图解55.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味
炸茄子的做法图解66.把上述辅料中写的所有材料都混合一起,注意我写的是冰水,要把天妇罗炸的好吃,这是一个很重要的细节,因为冰水可以让面粉不出筋,出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆,很油腻。把辅料的材料混合一起后,还要注意不能太搅拌,太搅拌也容易让面粉出筋,搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同,不要一下子把水都加进去,一点点加会比较安心些
炸茄子的做法图解77.茄子直接放入调好的面浆中,用筷子提起来的时候,粘了面浆的茄子如果7a64e58685e5aeb931333363373139表面都是一层厚厚的白白的面浆,而看不见茄子的颜色就说明太稠了,稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了,加些面粉
炸茄子的做法图解88.油170度,用筷子夹些面浆抖入烧热的油里,如果面浆马上浮起来就是大约170度,注意不要用低温炸食品,那样会更加吸油,炸出来的食品非常油腻,是不科学的。中途油温会更加升高,那时候可以稍微把火开小,调整温度。炸到颜色适宜就可以取出。
炸茄子的做法图解99.盘子下面铺一张吸油纸,会帮助油炸食品吸收不少的油
炸茄子的做法图解1010.炸出来的茄子天妇罗表面酥脆可口,也不是很油腻,但如果时间放久了再吃、茄子的水分就出来了,趁热吃是最完美的
茄子怎么做不吸油
茄子切滚倒块,下八成油温(茄子一下油就缩皮),稍炸既熟不会吃油,这是我做了6年厨房得到的经验。
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