凉皮比较硬怎么救

第一步：

首先是对需要储存的凉皮进行一个妥善的处理。把剩下的凉皮先使用真空袋或者是食品安全袋包装好，再把袋子装到保鲜盒里密封好，放到冷藏室靠里温度较低的地方。一是很大程度上保持凉皮刚做出来时的口感，二是避免和其他食材的串味。

第二步：

需要注意的是如果过五六个小时吃，那么我们将冰箱冷藏温度设定在10度左右。如果是要储存超过10个小时以后，那么我们设定的冷藏温度要低一些，大概调到3度左右，凉皮数量很多的话可以稍微再低一度。

第三步：

之后第二天把冰箱里储存的凉皮拿出来后，准备一个蒸笼，烧开水后将从冰箱拿出的凉皮放到上面蒸10分钟左右。这样的口感相比直接用微波炉加热的话会更好一些。水蒸气可以很好地湿润发干发硬的凉皮。之后再放调料吃就可以了。

凉皮是一种时效性较短的小吃，所以我们尽量不要留到第二天吃，尽可能在当天吃完比较好，以免口感和营养价值大打折扣。