翻糖蛋糕

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

低筋面粉：150克; 鸡蛋: 300克; 色拉油：150克;白糖：150克;香草粉：5克;食盐：少许;翻糖：160克;糖粉：200克;黄油：200克;鸡蛋清：100克;

翻糖蛋糕的做法

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀

再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.搅拌均匀

将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

加入几滴白醋，继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖

将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟

先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;，用牙签将粉色素粘在糖膏上

揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好

取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体

将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来

同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片

覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下

21

调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条

22

在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上

23

按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞

24

将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条;48.扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。