老人食谱怎么做

1、清蒸巴沙鱼：葱切丝，姜去皮切片和丝。巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。

2、清炖土鸡：1土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

3、鸡蛋鳕鱼面：处理鳕鱼面：把鳕鱼面提前解冻，解冻后稍拧一下能看到一丝一丝面条，再把面条分开，锅内放水煮开，放入鳕鱼面煮开后即捞起。黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟后一切二待用。芦笋削去皮，切去老根后洗净切段，锅内放入水煮开加少许盐，把芦笋放入焯一下水捞起放入煎大虾的锅内稍煎一下取出待用。准备不粘锅1个，加适量清水煮开，把奶油小方放入，边煮边搅拌至完全化开关火，把煮好的鳕鱼面倒入搅拌均匀后装盘。把所有食物也放入盘中，摆上喜欢的水果点缀即可。