如何做四川的红豆腐 四川的红豆腐怎么做
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1、豆腐发酵。将豆腐沥干水分,然后切成块放在纸箱里面,铺上一层稻草,再放入一层豆腐,豆腐需要间隔开,不能靠在一起,然后密封起来,盖上被子进行发酵。
2、发酵至长毛。一般发酵5、6天左右,如果没有长毛的话,那就继续发酵,一直到长出白毛为止。
3、放入调料。等到豆腐发酵完之后,就可以放入适量的辣椒面、花椒面、白糖、盐和十三香,根据自己的口味放多还是放少。
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