怎样做杏仁薄脆

1、用料：杏仁片50克、鸡蛋2个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、黄油10克、幼砂糖30克、精盐1小撮。

2、鸡蛋洗净去壳，取蛋白部分放入碗中，加入幼砂糖、盐轻轻搅拌，混合均匀。

3、将黄油隔水加热至融化，摊凉后加入混合蛋液中拌匀。

4、将玉米淀粉和低筋粉混合过筛，倒入黄油蛋液中翻拌均匀。

5、将烤香杏仁片倒入碗中，与混合面糊翻拌均匀备用。

6、使用“烘烤”功能时，将面包桶取出。

7、再将接渣盘插入烤箱最底层，便可预热烤箱作烘烤准备。

8、烤盘铺上不粘油布，取适量杏仁面糊倒在油布上，用圆勺底部将面糊摊开，摊成均匀厚度的薄片状，尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。

9、将烤盘放入预热好的烤箱中上层。

10、烤箱设定上下火150℃，设定时间约12分钟，关上烤箱门开始烤制。

11、可以通过烤箱的顶部观察窗，安全又清晰地随时观察掌控食物状态成色，烘焙一目了然。

12、烤至薄脆两面金黄时(约12分钟)取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来，直接放置烤网架上摊凉(此做法的杏仁薄脆是平的)。

13、也可用擀面杖或其它凹凸形模具，趁热给杏仁薄脆造个形，使其呈现一定的弧度，宛如瓦片状。