川汤肉做法技巧

1、食材：腌菜100g、瘦肉400g，姜末、蒜末、酱油、花椒粉、食盐各适量。

2、先将腌菜叶洗净，掺入适量水，煮沸。

3、再将洗净的瘦肉切成片状，加入姜末，蒜末，酱油，花椒粉，食盐等调料，再加入芡粉揉成硬团，使肉片紧紧地黏在一起，然后用手扯成一小团一小团地放入上述沸水里面煮熟，再放入葱末即成，味道十分鲜美。