如何用其它物品替代烘焙用的金属散热架

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目录方法1：临时制作散热架1、用燃气灶上可移动的金属架替代散热架。2、将锡箔纸卷起来放在料理台上，每个纸卷之间相隔5 cm。3、用镂空的金属饼干磨具充当散热架。4、把烤好的食物放在冷却的电炉炉盘上。5、多余的烤架可用来代替散热架。方法2：把烘焙物转移到平坦、温度较低的平面上1、把烤好的食物放在干净，温度较低的烤盘上，缩短冷却的过程。2、把烘焙物放在铺了厨房纸巾的料理台上。3、把烘焙物转移到温度较低的盘子上能让食物更快冷却。4、如果你家有披萨烘焙石板，就将烤好的食物放在室温下的石板上放凉。5、把烘焙物放在温度相对较低的菜板上晾凉。金属散热架能够令烘焙食物快速有效地降温，所以它也成为了厨房中必不可少的一样工具。但是，金属散热架并非家家都有，没有的话怎么办？你可以用厨房中其它常见的物品临时替代金属散热架，或者把烤盘放在通风好的地方，让烤盘底部更快降温。如果上述两种方法都不可行，你还可以把烘焙好的食物转移到其它凉爽、平坦的表面，从而加速冷却。

方法1：临时制作散热架

1、用燃气灶上可移动的金属架替代散热架。只有那种架在的燃气灶台上，用来放锅子的金属架才可以这么用。把金属架拿开放在料理台上，然后把烤盘放在金属架上，这样烤盘底部会凉得更快。大号的烘焙物也可以直接放在金属架上。

如果你想把一大块面包等大号的烘培物直接放在金属架上晾凉，你要先用水和洗碗液将金属架彻底清洗干净。

2、将锡箔纸卷起来放在料理台上，每个纸卷之间相隔5 cm。你至少需要将锡箔纸紧紧地卷成3块纸筒。纸筒要足够厚才能将烤盘抬高，保证烤盘底部空气流通。将每个纸筒间隔5cm摆好，然后把烤盘或者大号的烘焙物放在上面。如果需要冷却的烤盘或烘焙物又大又重，那锡箔纸筒的数量必须多于三个。只要相邻纸筒之间间隔5cm，能够平均承担上层物体的重量，那纸筒的数量就没有上限。

小窍门：利用相同的原理，你也可以用筷子替代锡箔纸做成散热架。

3、用镂空的金属饼干磨具充当散热架。将若干个镂空式的金属饼干磨具在料理台上摆开，不论什么形状的磨具都可以，但相邻磨具之间要略微隔开，这样空气才能自由流动。摆好后，你就可以把烤盘或者大号的烘培物放在上面晾凉了。饼干或者玛芬蛋糕等小号的烘焙物不能直接放在磨具上，因为放不稳。

4、把烤好的食物放在冷却的电炉炉盘上。把高温烤盘放在电炉炉盘上，利用流动的空气加速烤盘冷却。你也可以直接把大号烘培物放在炉盘上。如果打算直接放食物上去，你一定要先把炉盘清理干净。确保周围没有正在加热的炉盘，否则烘培物会凉得很慢。

5、多余的烤架可用来代替散热架。常规烤箱、台式烤箱，或者深烤盘通常有自带的烤架。将这些烤架拿出来放在料理台上，然后将高温烤盘放在上面晾凉。你也可以将烘培物直接放在烤架上，这样食物会冷却得更快。如果烤架和料理台之间的空间不够大，不能保证空气流通，你可以试着把烤架放在其它物体上，将烤架抬高，这样烤架下方就有足够的空气流动了。平底锅或者炒锅都可以用来放烤架。

小窍门：如果你想把体积较小的烘焙物放在烤架上，就先用烘焙纸或者蜡纸将烤架盖起来，这样小饼干之类的烘焙物就不会从烤架缝隙里掉出来了。

方法2：把烘焙物转移到平坦、温度较低的平面上

1、把烤好的食物放在干净，温度较低的烤盘上，缩短冷却的过程。把烘焙物从原来的高温烤盘上转移到温度较低的烤盘上。与其将烘焙物留在原来的烤盘上，不如换个烤盘盛放食物，这样烘焙物底部的温度才能降得更快。另外准备的烤盘要放在远离烤箱的地方，这样等到转移食物的时候，烤盘才会摸着凉凉的。

2、把烘焙物放在铺了厨房纸巾的料理台上。先将厨房纸巾铺在料理台上，然后把烤好的食物从烤盘里转移到厨房纸巾上，等待食物变凉。厨房纸巾也能吸收饼干底面溢出的多余的食用油、黄油或者油脂。

3、把烘焙物转移到温度较低的盘子上能让食物更快冷却。找一个足够大的，能够放下蛋糕、饼干、面包或其它糕点的盘子。室温的盘子就能让烘焙物加速冷却。将食物从烤盘上小心地转移到干净的，温度相对较低的盘子上。注意相邻食物之间要有一定的距离。如果你想吸收烘焙物底部多余的油脂或黄油，就在盘子里先铺一张厨房纸巾。

小窍门：烤好的食物不要叠起来放，那样会阻碍空气流通，导致食物变软。