防止蒜蓉变绿小窍门 美食美味 关注:3.07W次 1、在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大。2、在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。3、加工前,将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比较理想的方法。 标签: 变绿 小窍门 蒜蓉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/wm4jdy.html