新鲜藕片的保存方法 新鲜藕片如何保存

保存鲜藕只需要将表面污渍洗掉，再将莲藕放入盆里，倒入清水保存就可以了，具体步骤如下：

将莲藕的污渍洗净

将莲藕表面的污渍全部清洗干净，准备一个大一点的盆。

倒入清水

将清洗干净的莲藕全部放入到盆里面，再往盆里倒入清水。

淹没莲藕

让清水能淹没莲藕，再放到阴凉的地方保存就可以了。

保存鲜藕只需要将表面污渍洗掉，再将莲藕放入盆里，倒入清水保存就可以了，具体步骤如下：

将莲藕的污渍洗净

将莲藕表面的污渍全部清洗干净，准备一个大一点的盆。

倒入清水

将清洗干净的莲藕全部放入到盆里面，再往盆里倒入清水。

淹没莲藕

让清水能淹没莲藕，再放到阴凉的地方保存就可以了。

1、食盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。

2、醋水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

3、开水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

4、保鲜膜封口：少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏可以保存一个星期左右。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、沙藏法。

可以选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。

如此沙、藕相间，叠放5－6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。

此法一般可保鲜60天左右。

另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层沙，码5－6层高，最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。

2、水藏法。

将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%－15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。

因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无二。

此法简单易行效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。

3、覆膜保藏法。

此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。

其优点是贮藏量大、操作方便，可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。

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1、食盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。

2、醋水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

3、开水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

4、保鲜膜封口：少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏可以保存一个星期左右。

其他比较有用的内容推荐2：

1、食盐水浸泡，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触。

2、醋水浸泡，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。

3、开水浸泡，莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶。

买回来的莲藕怎么保存

买回来的莲藕怎么保存

买回来的莲藕怎么保存，莲藕是很多人喜欢的蔬菜，其中凉拌莲藕就非常的美味，莲藕味道脆爽，而且香甜美味，但是莲藕不易保存，很容易被氧化，那么买回来的莲藕怎么保存呢/

买回来的莲藕怎么保存1

1、凉水浸泡

将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。

2、沙藏法

选择地势高，背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。

3、稻草包裹

将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

4、冰箱冷藏

如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

买回来的莲藕怎么保存2

一、买回家的藕怎么保存

1、冷藏新鲜莲藕洗净后装入保鲜袋，放入保鲜层保鲜贮藏。如果莲藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷库里，但由于莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，所以切掉的莲藕应该在切掉的地方盖上保鲜膜，冷藏一周左右。

2、用冷水浸泡莲藕洗净，根据莲藕的数量选择合适的盆或桶，将莲藕放在过去，加水，将莲藕浸入水中，隔1-2天换一次冷水，冬季不冻水，此方法可使新鲜莲藕保持1到2个月不变质、不发霉。

3、草皮直接用稻草包住莲藕，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要稻草不干，可以保存7天左右不变色，莲藕也不会脱水，这种方法适合在天气寒冷的春节前后保存莲藕。

4、储沙方式选择地势较高、背风避雨的地方，并用细砂铺筑基底。温度适宜揉成团，用手松开。四周挖排水沟，铺一层莲藕，铺一层细砂。这种方法适合在国内大规模种植莲藕。

5、水箱储存如果莲藕不多，可以放在水箱里储存。首先，将莲藕洗净，放入水箱中，每周换一次水，它可以储存大约2个月。它仍然可以是嫩的和脆的。

6、先用盐水保存法，将要贮藏的莲藕洗净，放入水箱等有色金属容器中，排列整齐，加满10%到15%的盐水，可保鲜5个月以上;而且由于盐很难渗入莲藕组织，它既能防止腐蚀，又能抑制酶，贮存后风味与新鲜时相同。

二、莲藕选择技巧

在选择莲藕时，要注意以下几点：

1、颜色偏黄，无异味：莲藕皮偏黄，有淡淡的泥土味。如果有轻微的酸味，代表工业加工的就不选。

2、两边都是用莲花节封住的，莲眼里不会有泥土和其他杂质。

3、选择粗细的根瘤：根瘤的数量不会影响莲藕的口感。选择时尽量选择粗细的根瘤，使成熟莲藕较高。

4、不要选择粗犷的外表。

5、肤色不能白：这种莲藕很可能经过化学处理，最好不要买。

买回来的莲藕怎么保存3

莲藕切了怎么保存

1、食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、食醋水浸泡

莲藕中含有的'多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

3、开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

莲藕片变黑还能吃吗

莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。

吃莲藕的注意事项

1、莲藕除了氧化会变黑以外，铁锅烹饪也会使莲藕变色，因此，莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。

2、莲藕含有很高的淀粉，可作为主食食用，因此，食用莲藕不可过量，食用过多可引起肥胖症。

如何挑选莲藕

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

生藕片怎么保鲜 生藕片如何保鲜

1、若莲藕外观带有新鲜泥土,且没有断裂,则可直接置于阴凉潮湿处,可保存4-5天。

2、将洗净的莲藕放在装满干净清水的容器里浸泡即可,通常可以维持7-10天左右,但需注意定期换水,否则可能会导致藕腐烂。

3、将藕埋在土里或沙中,可以保存一个月左右。但需注意这种方法只限于春秋季节,冬季这样保存,藕非常容易冻坏。

4、切片藕可放进冰箱保存,可将藕用水烫一下,能防止藕在放置的过程当中氧化,出现变黑的情况。

莲藕保鲜的方法有哪些-鲜莲藕如何能保存的时间长一点

      莲藕可以说是夏季常见的一种蔬菜，因为口感极佳且使用方法巨多，很多家庭中都会有它的存在，也正因为这样莲藕保鲜的方法有哪些成了很多人都有的疑问，下面小编就和大家一起看看鲜莲藕如何能保存的时间长一点吧。

一、莲藕保鲜的方法有哪些

1、蓄水方法

      先将莲藕洗净，然后将莲藕放入一个大的装载容器中，然后在室温下用清水、冷水浸泡。你需要把莲藕完全浸透，它不能从水里出来。只有这样才能达到效果。水大约三天换一次。不能一直用。它可以保鲜两个月左右。但是，如果水是在冬天储存的，就不能结冰，可能需要储存在室内。

2、恒温蓄水池

      一是恒温保水，不清洗莲藕，建一个水池，或现有的水池，然后用稳定的水温在水池中，直接浸泡莲藕。一般来说，水温应该在5到8度左右。这种方法可以保存一个月左右。

3、粘贴存储

      用黄土，除去杂质，加水制成均匀的浆，直接浸泡藕，包好浆。包装存放时，但要注意泥浆容易干掉，如果要长期存放，不建议采用这种方法。经过短时间的运输，我们可以再次浸泡泥浆。

二、买的莲藕多了怎么保存

      莲藕是莲藕的地下根茎。饱满的根茎尝起来又甜又脆。它营养丰富。也可用作中药。它是一种很好的滋养材料。但莲藕容易氧化。如果挖完后短时间内吃不下，就会氧化变黑。这不仅影响了口感，也影响了整体外观，所以为了帮助荷花保鲜，人们想出了一些办法，而最为常用的就是砂储存方法，具体如下:

      用普通的细砂，用水洗干净的湿砂用水浸泡，具体湿度是把手握成球，松散开，手指之间没有水。一般是在室内进行，用砖围坑，然后铺上湿沙，再直接放藕，一层藕，一层沙。顶部也应覆盖沙子。这是大约两个月的新鲜。

三、鲜莲藕如何能保存的时间长一点

      鲜莲藕如何能保存的时间长一点是很多人都有的疑问，其实方法蛮多。最为常见的就是采用真空环境保存，一般采用适当的防腐剂、水解剂，将莲藕浸泡一小时即可。然后放入专用袋中，直接用真空包装机包装，然后低温冷藏。这种方法非常适合市场营销。保存时间较长。

莲藕口感鲜美，莲藕怎么保存时间长？

关于保存莲藕的方法，我推荐以下五种方法来保存，可以达到长时间保存的效果，一起来看看吧。

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一、泡水保存法

将新鲜的莲藕洗净后，用刀切成小块，放入清水中泡泡，待水变浑浊后，将泡水倒掉，再加入新的清水，重复此过程，直到水不再变浑浊为止。然后将泡好的莲藕块放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

我家里的莲藕经常是这样保存的。我妈妈会将莲藕切成小块，泡水去杂质，然后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中。这样保存的莲藕可以保存一个星期以上，而且口感还很好。

二、蒸熟保存法

将新鲜的莲藕洗净后，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后晾凉后放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

我曾经在一个餐厅工作，他们会将莲藕切成小块，蒸熟后放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏保存。这样保存的莲藕可以保存一个星期以上，而且不会变质。

三、油炸保存法

将新鲜的莲藕洗净后，切成薄片，放入油锅中炸至金，捞出晾凉后放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

我一个朋友在小吃店工作，我平时就特别是喜欢吃他们家的烤莲藕，所以也咨询了他保存莲藕的方法。他告诉我他们就是这样保存莲藕。这样保存的莲藕可以保存一个星期以上，而且口感还很脆。

四、泥土埋藏法

用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑，按一层莲藕一层泥土摆放，堆五六层后覆盖10cm厚细泥。细泥应细软带潮，手捏不成团并去掉碎石等杂物。埋藏时，莲藕按顺序一排排放齐，避免折断。

在铺水泥地板的房室埋藏，坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高，底面铺10cm厚细泥土，按上述方法堆码覆土。贮藏室每隔15天消毒1次。

利用室外露地埋藏时，选择地势高而避光处，将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形，用泥全部覆盖，周围挖好排水沟防积水，遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20～30天翻检1次。

五、盐水中贮藏法

将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10 %～15 %的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。

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以上是我总结的五种长时间保存莲藕的方法。这些方法都很实用，让我们在享受莲藕美味的同时，也能更好地利用食材，减少浪费。

新鲜莲藕怎么保存

冰箱冷藏保存

1.买回来的新鲜两端带节莲藕，不要切掉藕节头，那样就会导致切开的莲藕氧化发黑，也会缩短保存时间。

2.也不要把莲藕放入水中清洗，藕孔里有水后，如果水分控不干净，很容易加快莲藕腐烂速度。

3.正确做法是，盆中倒入适量的清水，加入3汤匙的食盐（盐可以杀菌），然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿，稍微拧干，擦掉莲藕表面上的湿泥，再把莲藕表面晾干。

4.晾干后的莲藕，藕节全身封上保鲜膜，然后放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可。

总结：处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存，最佳温度在4-5度左右，用盐水擦拭过的莲藕，能够抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低莲藕腐烂变质，这样的莲藕一般可以储存3-4个月。切记莲藕不能用水清洗，用毛巾擦干表面的泥土杂质即可。

买回家的莲藕怎么储存？

1.准备一点莲藕，并将它清洗干净并去皮。2.将莲藕切成小块。大小随意，如果想要颗粒感且脆脆的口感可以稍微大点。3.找一个干净容器，容器大小根据做的多少决定。可以是盘子、盆或者锅都行

其实莲藕怕的就是不够新鲜,这个保鲜的方法是相当重要的。莲藕保鲜首先就。

但是这种保鲜的方法多可以保鲜一个月的时间。后就是真空保存的方法。

：土坑保存法挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定

第二：水泡保存法用水泡发保存莲藕，一样是遵循莲藕喜欢潮湿阴凉的特点来保存莲。

第三：冷藏保存法这种保存方法主要适用于莲藕用刀具切割之后，露出新鲜切面的莲。

谁都知道买回去没吃完的藕表皮很快会变黑,存放时间长一点藕就容易变坏了,尤其是嫩藕保存期更短,腐烂浪费掉的情况较多。其实,这也是我长期以来不太愿。

莲藕是一道非常容易储存的菜品,莲藕是在水中生长的,所以在储存的时候也离不开水,买回来的莲藕先把它清洗干净,不要把芽给掰掉,然后找一个大一些的容器。

莲藕不用清洗,直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,储存在阴凉潮湿的地方,只要保持稻草不干,就可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水

方法一：如果短期保存，整个莲藕可在室温中放置一周的时间。方法二：切过的藕切面孔的部分容易腐烂，要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星。

方法三：需要较长时间保存。先把要存放的莲藕洗干净，放进非铁质容器

我们可以先看看莲藕的表皮,判断它是否坏了,可以从颜色进行判断

建议每个星期换一次水,这样可以保存较长的时间。其次也可以使用土坑保存。

莲藕怎么保存不变黑1、食盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕。

莲藕怎么保存时间最长又好吃。

新鲜藕怎样可以保存的久？

新鲜藕的长久保存方法如下几种：

1、在阴凉潮湿处保存：我们采购莲藕的时，尽量选择完整的无断裂的，并且带有新鲜淤泥的莲藕，然后将它们放在阴凉潮湿的地方进行保存，淤泥的包裹能够很好的留住莲藕的水分，阴凉潮湿的地方也不至于让莲藕的水分蒸发过快，这样能够有效的延长莲藕的保存时间。

2、利用稻草保存：将需要保存的莲藕用稻草进行包裹起来，放在清水里浸泡一段时间，尽量让稻草湿透锁住较多的水分，然后将其放在阴凉潮湿的地方进行保存。这里利用湿润稻草的包裹，减少莲藕水分的蒸发，能很好的保鲜莲藕。

3、莲藕用清水浸泡：莲藕清洗干净后，将其浸泡在一盆清水中。清水要尽量没过莲藕。在浸泡期间，我们记得每隔三天左右就换一次清凉水，保持新鲜的水质。将莲藕浸泡在水里，这能够有效地防止莲藕进行氧化和水分蒸发， 起到延长莲藕保存时间的作用。

4、冰箱冷藏：如果是已经切开的莲藕，我们可以选择放在冰箱的冷藏室进行保存。莲藕容易氧化变黑，切口处更加容易腐烂，因而在放进冰箱之前，我们切记先用保鲜膜将莲藕严密的包裹起来，特别是有切口的地方。这样的做法也能够最大限度的保证莲藕的新鲜。

莲藕吃不完怎么保存才新鲜

莲藕吃不完怎么保存才新鲜

莲藕吃不完怎么保存才新鲜，莲藕是日常生活中常吃到的食物，口感清脆香甜，可以炖着吃,凉拌吃,炒着吃，是很多人都喜吃的蔬菜，但是有时候买多了吃不完怎么办呢？以下了解莲藕吃不完怎么保存才新鲜。

莲藕吃不完怎么保存才新鲜1

方法一：

刚买回的莲藕不要洗，直接用一捆稻草包起来，然后放入清水，把稻草浸湿放在阴凉潮湿的地方，只要保持稻草始终是湿润的即可。。

这种方式保存，莲藕可以保存七天而不会变色，而且也不会脱水。不过只适合春节前后，天气比较冷的时间段来保存。

方法二：

买莲藕的时候记得选那种还带着黑泥，而且结巴都没有断裂的莲藕，买回来千万不要洗泥巴，直接带泥放在阴凉潮湿的地方就可以了，如果泥巴干了记得喷点清水在上面。

用这种方法保存莲藕，4、5天是没有任何问题的。

方法三：

把一整根的莲藕洗净，泡在清水里不要动它，可以保存一周左右不会变色，也不会出现脱水的问题，但你需要每两天换一次新鲜的清水。

简易的家常做法

凉拌莲藕

食材：莲藕、葱花、辣椒酱、酱油、醋、麻油或者花椒油。

先将莲藕进行削皮工作，切成片状，越细越好，这样在制作凉拌的时候，味道会更加渗入，然后将莲藕片放假锅里用热水煮熟，注意开水开之后再放入，并且莲藕还不能煮太久，然后将莲藕片捞出和一些调味料搅拌即可。

煎炸莲藕饼

食材：生粉、莲藕片、盐、油等

将切好的莲藕片和生粉或者淀粉搅拌均匀后，直接放入平底锅慢慢煎炸，直至莲藕饼成金即可。

排骨莲藕汤

食材有：排骨、莲藕、盐等

莲藕需要切成块状，然后将莲藕和排骨一起煲汤即可，煮熟之后直接加盐。

莲藕吃不完怎么保存才新鲜2

1、吃不完的莲藕怎么保存

用保鲜膜包裹

吃不完的莲藕，将其削好，然后用保鲜膜完整的包裹起来，再放进冰箱。一般这样的话，莲藕可以放一周左右都不会坏。

泡在冷水里

将莲藕放在凉水里泡起来，然后放入冰箱中保存。这种方法适合在两三天内吃完。

用热水焯

将莲藕放入开水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存。这种方法也不能放很久，需要尽快吃完。

保鲜剂处理

将剩下的莲藕用保鲜剂处理后放入冰箱中保存。这种方法可以使莲藕保存长达三到四个月。

2、莲藕可以放冰箱冷冻吗

莲藕放在冰箱里保存，只能放在保鲜层里面，因为莲藕最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果，当然也不是温度越低就越好，莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失的。所以大家千万不要将莲藕放到冰箱的冷冻里面保存，以免破坏莲藕的营养。

3、莲藕怎么能煮软

莲藕煮软煮烂需要选择好的莲藕。

莲藕有两种，一种莲藕是脆的，这种莲藕是怎么煮也煮不烂。还有一种莲藕是红色的，这样的莲藕是很容易炖烂的'，这种莲藕是很容易做汤的。莲藕可以经过盐水浸泡，这样浸泡过的莲藕是可以帮助更好的煮烂。还可以把莲藕进行切片，然后用小苏打进行要职不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。

可以选择用冷水还是热水，热水是莲藕会好吃，冷水是煲汤的味道很好。还可以长时间的慢炖莲藕，可以选择煮的时间长一点。

4、吃莲藕要削皮吗

根据自己的情况选择是否需要削皮。

如果莲藕的整个外皮是比较完整的话，就不要削皮，因为莲藕皮也是有营养的，含有丰富的蛋白质和其他微量元素，这种营养是对身体很好的，可以帮助身体获得营养。如果外皮不是完整的话，可以去掉。还可以选择把一部分的有坑洼的地方去掉也是可以的，这样也可以保存一部分的营养物质，帮助身体获得好的营养。

所以，是否需要消除莲藕的皮是要根据莲藕的情况来决定，但是建议是不要削除莲藕的皮，这样可以很好的保存营养价值。

莲藕吃不完怎么保存才新鲜3

一、莲藕能放冰箱保存吗

可以。莲藕的最佳保存温度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低莲藕的呼吸强度，对于一些有害的细菌也有很好的抑制作用，能降低莲藕的变质腐烂程度，因此如果想长期保存莲藕可以选择用冰箱。

二、莲藕是冷藏还是冷冻

很多人觉得温度越低，莲藕的保存期限就会越长，其实这种想法是错误的，虽然低温能延长莲藕的保存期，但是过低的温度会让莲藕的口感和质地都产生很大的变化，因此并不是放置在冰箱中冷冻就好。莲藕的最佳保存温度在四五度作用，因此冰箱冷藏的效果要好于冷冻。

三、莲藕放冰箱怎样保存

1、切开的莲藕：莲藕切开后一般都会出现氧化反应，也就是变黑，所以切开的莲藕建议用保鲜膜包裹好后放置在冰箱中冷藏，差不多能保存一周左右。

2、没切开的莲藕：没切开的莲藕的保存时间要长于切开的，没切的基本上不会氧化，如果再搭配一些蔬菜保鲜剂，差不多可以保存三四个月左右。

四、莲藕的保存方法

1、将莲藕处理干净后用保鲜袋包裹好加入到冰箱中冷藏。

2、选择适当的容器加入适量的清水，然后将莲藕浸没在清水中，差不多一两天换一次水，能保鲜一两个月左右。

3、如果要储存的莲藕比较的多，可以先挖一个土坑，然后铺上一层潮湿的细土，接着将莲藕平铺，然后覆盖上一层细土，接着再铺上一层莲藕，差不多叠加五六次即可，比较适合保存大量的莲藕。

新鲜莲藕怎么保存?

问题一：新鲜莲藕怎么储存 A：鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，以下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净，根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。短时间保存的话，最简单和方便的方法是用保鲜膜打包，放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。

问题二：鲜鲜的莲藕可以放冰箱保存吗？ 鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放。还有一种方法比较适用清洗藕上的泥，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。

问题三：新鲜莲藕怎么保存,家庭保存新鲜莲藕的方法 短时间放置的话，只要不清洗、不去皮即可。

长时间放置的话可以去皮清洗干净后，加工成盐渍莲藕（加盐与柠檬酸），盐度在9以上，PH值在4～5之间）基本上就能达到长期保管的目的，吃只前进行脱盐处理。

问题四：新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊 可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。

清水隔绝氧气法：

用下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

薄膜帐藏法：

用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

泥土埋藏法：

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。

莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一---没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。

问题五：莲藕应如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为花香藕，秋天的称为桂花藕。

选购莲藕时注意以下几点：

1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

挑选

莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。

藕节粗且短

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

藕节间距长

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

外形要饱满

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

内外皆无伤

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

色黄无异味

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

通气孔较大

如果是已鼎切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

问题六：削皮的藕怎样保存新鲜 一、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

二、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。

三、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

问题七：莲藕种怎样保存物流 莲藕种储藏保鲜的10种方法：

1、塑料薄膜真空包装贮藏

称取定量的保鲜剂,用定量的水溶解后,将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60 min。取出,脱除明水,装入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装莲藕1～5 kg,放入室温下贮藏。2个月后,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕。贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋。此法适合于超市和对外出口。若结合低温贮藏,可保鲜4～5个月。

2、恒温水贮藏

将采收的藕带泥运回,放入水温为5～8 ℃的水池内,可保鲜1个月。

3、塑料薄膜袋储藏法

将莲藕洗净,用特克多防腐剂(500 mg/kg)浸泡处理1 min后取出,晾干,装入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎紧袋口。

4、清水储藏保鲜法

将藕洗净,放进容器内,加满清水,每隔1～2 d换凉水1次。冬季保持水不结冰。此法可保鲜1～2个月。

5、泥土埋藏法

用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑,按一层莲藕一层泥土摆放,堆五六层后覆盖10 cm厚细泥。细泥应细软带潮,手捏不成团并去掉碎石等杂物。埋藏时,莲藕按顺序一排排放齐,避免折断。在铺水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高,底面铺10 cm厚细泥土,按上述方法堆码覆土。贮藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20～30 d翻检1次。

6、泥浆涂藕贮藏

选用黄土,打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入泥浆中浸渍。待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。若泥浆干燥脱落后,依上法再浸渍1次,本法适于短期贮藏和运输销售。

7、细沙贮藏法

选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5～6层,最上面盖厚约10 cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60 d左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5 cm厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5～6层高,最上面盖厚约5 cm的湿沙即可。

8、盐水贮藏法

将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10 %～15 %的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。

9、蒲包水储藏法

藕挖出后稍洗一下,装入蒲包,每70 kg装1包,放在水深1 m,温度较低的水中,使蒲包下不贴泥土,上不露出水面,上面盖一层厚6～10 mm的水草,可随时出售。

10、春节前保存藕的可行的办法是：外用稻草包裹后,水中浸一下放在朝阳常温地方保管,一般七天不会变色,更不会脱水,只要稻草不干就可以了.

问题八：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中

问题九：藕怎样储存 鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。铁锅煮藕,额外补铁 。

新鲜藕怎样可以保存的久

1、恒温水贮藏法

将新鲜莲藕带泥浸泡在水温5-8℃的水中，可保存1个月左右。凉水浸泡法，将新鲜莲藕洗净，放入水缸等非铁质容器内，加满清水，每周更换一次水，可保存1个月左右。若莲藕带有鲜泥且没有断裂，则可直接置于阴凉潮湿处，可保存4-5天。

2、粘贴贮藏法

用黄土，除去杂质，加水制成均匀的浆，直接浸泡藕，包好浆。包装存放时，但要注意泥浆容易干掉，如果要长期存放，不建议采用这种方法，经过短时间的运输可以再次浸泡泥浆。

鲜藕保存注意事项

藕不可以冷冻保存，因为藕最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果。莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失的，因此冰箱冷藏的效果要好于冷冻。

购买回来的新鲜藕可以直接放到常温的环境当中保存，在保存期间，需要注意避免阳光的照射。常温环境下，莲藕可以保存3-5天左右的时间，也可用报纸将莲藕包裹起来，放到常温环境当中，可以防止莲藕受潮发霉。