山芋做法
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1、瘦肉切块,用刀背把肉敲十字纹,最少要敲两面。
2、用生粉、少量水混合均匀,用手抓5分钟以上,让瘦肉全部吸收水分。
3、洋葱、姜、蒜备好。
4、热锅适量油,放入洋葱、姜、蒜炒香,然后放入肉类翻炒到表面变色,切记不可翻炒太久,炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多,最后肉质会柴。
5、随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
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