猪排的挑选方法 怎样挑选猪排好吃
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1、在购买时选择皮白肉硬有光泽的,新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿;
2、闻一闻猪肉的气味,新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味,而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味,劣质的猪肉肉色不纯正,且有较浓的臭味;
3、看猪肉的表面,优质的猪肉表面不黏手,而且弹性很好,不新鲜的猪肉质感较差。
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