酱地瓜梗的腌制方法 酱地瓜梗腌制的方法
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1、主料:甘薯5000克、调料:白菌25克,盐100克,辣椒(红,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面酱1200克。
2、选鲜嫩地瓜去茎,须和皮,剖成两半,入清水退掉浆汁,捞起沥干。
3、将干红辣椒,红糖,白菌,白酒,食盐兑入老盐水中,调匀后装坛,放入地瓜,盖上坛盖,保持坛沿水,腌15天。
4、倒掉坛中盐水,沥干地瓜后再放入,倒入甜面酱,盖严,1周即可。
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