苏北腊肠做法介绍 苏北腊肠如何做

1、原料： 糯米、腊肠、腊肉、香菇、冬笋、白果、胡萝卜、松子、鸡翅（中段带翅尖）、淀粉（或面粉）、面包糠。

2、调料： 生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、盐、白胡椒粉。

3、糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。

4、鸡翅取出中段的骨头；撒上少许盐、白胡椒粉抹匀，腌制一会儿。

5、白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁。

6、香菇泡发后去蒂切丁，冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁。

7、腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁。 腊肠蒸熟后切丁。

8、松子焙熟，胡萝卜切丁；鸡蛋打散。 腊肠、腊肉、笋丁、白果炒香。 加入适量生抽、老抽、糖，加入少许水，略煮一会儿。

9、加入糯米、松子，翻拌均匀。

10、加入适量五香粉、芝麻油，翻拌均匀，晾凉备用。

11、将糯米饭酿入鸡翅内。

12、鸡翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉。

13、沾一层蛋液，裹满面包糠。

14、锅内热油，中火炸熟后捞出；再次入锅，炸至表面金黄色即可。