清炒油豆角如何做
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1、材料:花椒、辣椒、蒜瓣、油豆角、盐、鸡精等。
2、油豆角掐去两头尖筋,洗净切成斜段,辣椒剪成段,蒜瓣切片,花椒5至8粒热水烧开,加2勺盐;
3、下油豆角灼5分钟后捞出浸凉水锅热后下油,下花椒和辣椒炸香后倒入油豆角翻炒3分钟加入半碗水,加入蒜瓣;
4、小火炖至油豆角变软,加盐和鸡精,翻炒2分钟出锅
5、注意:油豆角提前水灼,炒的时候更容易熟,水灼时加盐油豆角的颜色会更加青翠,跳过这一步直接炒,油豆角会发黑。炒不熟的油豆角有毒性。
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