家庭自制凉皮怎么做

1、主料：高筋面粉240克+100克、紫甘蓝适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、水120克+500克、蒜水适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、麻油适量。

2、在240g面粉中缓慢加入120g清水，并揉成面团，盖上布醒发40分钟。

3、将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜切丝备用。大蒜切末加入纯净水兑成蒜水。

4、取出面团放入面盆中，再次加入500g水揉搓面团洗出面筋。

5、洗出的面浆中再次加入面粉100g搅拌至浓稠的面浆并过滤备用。

6、在无孔的蒸盘上刷一层油，将面浆水倒入薄薄一层。

7、放入预热好的蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 5分钟】，冷却后脱下面皮，切成条状。

8、凉皮放上黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝，加入蒜水、醋、辣椒油、酱油搅拌均匀即可。