网红煤球蛋糕怎么做

1、食材：鸡蛋3个，低筋面粉30克，奥利奥碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克，柠檬汁适量。

2、烤箱预热150度（烘焙温度）+30度，开烤箱门会有30度左右的热量损耗。

3、蛋黄蛋白分离，分别放在干燥的料理盆里。

4、蛋黄加入植物油，牛奶拌匀，分次筛入混合好的粉类，拌匀后放一边备用。

5、打发蛋白，分3次分别加入1/3的白砂糖，第一次有大鱼网泡，第二次网泡消失、网泡变得细腻，第三次开始出现纹路，最后打发到干性状态。

6、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里，搅拌均匀后，在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌。

7、翻拌好的面糊倒入模具里，震几下去除气泡，立即进入烤箱。

8、4寸或者6寸150度30分钟 （8寸调整为40分钟）。

9、蛋糕从高处摔落，震去蛋糕内的热气，倒扣晾凉。

10、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦，网红煤球蛋糕就做好了。