菜没炒熟如何办

1、菜炒不熟肯定是火候不够啦，尝试用一个火力旺一点儿的锅试试看，再然后是可以从做饭的方法上解决。

2、要知道像外边馆子里的菜炒菜，所有的菜是要先过油炸一遍，然后再宽油炝锅，炒出来的那样的菜不仅能保持菜的脆嫩口感，还能保证色泽和味道。如果不考虑健康的话，我们也可以那样做。

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1、菜炒不熟肯定是火候不够啦，尝试用一个火力旺一点儿的锅试试看，再然后是可以从做饭的方法上解决。

2、要知道像外边馆子里的菜炒菜，所有的菜是要先过油炸一遍，然后再宽油炝锅，炒出来的那样的菜不仅能保持菜的脆嫩口感，还能保证色泽和味道。如果不考虑健康的话，我们也可以那样做。

我炒菜总是糊锅，可是盛出来菜没熟，怎么办啊。

你现在的问题是油少，水干，火大，翻得少。如果这些问题你都不太习惯改的话，建议你炒菜前先把菜都用盐水抄一遍：水开放菜，再开时捞起来。然后再按你原来方式炒也就不太容易糊了，菜也入味。但这样比较繁琐。

客人吃吃饭时反映菜不熟,服务员怎么办?

确定菜是不是真的没熟，然后服务员能力可以，直接处理，去重新撤掉炒熟，或者换个口味接近的菜上去。如果能力不够，让领班来处理。办法也是这样，只是因为处理的人级别高点，客人心里舒服点，领班处理不了，找主管。通常来说，客人是来吃饭的，不是来生事的，态度诚恳，错了道歉，立马改正客人都能接受的，大不了跟主管或者经理说说，赠送个果盘什么的，缓解下客人的郁闷。如果这样都不能处理，那说明客人不是好说话的人，交给大堂副理处理吧。让高职位的人来处理，其实办法都不外乎是这些，只是客人觉得更加有面子而已。当然，换位思考，客人生气也是正常的。

如果客人喝醉了，让一起的其他客人没喝醉的照顾好喝醉的就是。如果都喝醉了，找个细致，耐心好点的服务员跟踪服务就是，（送茶，解酒，温开水。然后注意客人的行动，小心摔倒，走错地方，或者其他的意外事故发生等。）领班多关注。如果是喝醉了的，叫领班关注的同时呼叫保安部在附近一起关注。送行的时候注意遗留物品和出行的车驾状况等等多加提醒。

每次炒茄子都是没熟透，怎么办

因为茄子吸油熟了也像生的一样，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。

炒茄子的做法

准备材料：

步骤：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、剁椒、老干妈、生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉

步骤：

1、生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。

2、茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。

3、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。

4、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。

5、蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。

6、再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

为什么我炒菜老是炒不熟呢

其实这是一门经验~~你得多练习~`然后自己总结~~

你可以觉得差不多的时候用筷子扎一下~~如果马上能扎到底的话就熟了~如果还有点脆或者硬就再等会~~还有个简单的办法,但是有点不卫生~`如果是你自己家里人的话你就直接尝一下就好了~~

没有太固定的时间~~毕竟每个人做菜的方法不一样~~锅什么的也不一样~~你就得自己慢慢学了~~

为什么我有时炒出来的菜是焦了，但是不熟的？

I，锅的温度不能太高，2油不能太少，3，菜下去后翻铲要快，(尤其是干煸的菜)，4，不适干煸的菜(瓜，豆，薯类等)可加适量的水。这几个条件互相配合就可炒出好菜。你到餐厅看一下有时炒菜锅都红了，油也燃了，这时下菜就要快，菜下后师傅会端起锅翻菜，这种快速炒的菜色，香，味俱全，特别好吃。如果动作熳了菜就会焦。

肉没做熟怎么办？

洗一洗然后切小片 半熟的肉很好切 备用

往锅里倒一些油 烧热后加葱头生煎炝锅

再把肉放进去翻炒

加调味料 料酒 酱油

如果肉的分量比较小的话可以加一些大葱大蒜之类的 也很香

刚学烧菜，炒菜老是炒焦或者不熟，怎么办啊

最关键的是首先锅要烧的很热油也要热，这样就不会粘锅了，还有要经常翻动，烧菜的话多放水，炒菜的话就要经常翻动！厨师路过希望对你有用为什么每次炒菜，菜的边缘都会炒焦，我是新手刚学烧菜

为什么我炒青菜炒不熟？

炒青菜最主要锅要够烫，油也要够热`这样炒出来的青菜才色香味具全。放少许白酒可以保持青菜不发黄。

酒店里炒的青菜一般都是非过水的`不过非水的时候也要讲究一点`不要非水非过头煮烂了。先烧点水放少许油水开了放入青菜再放点白酒下去`捞几下`非到56成熟捞上来马上过冷水。过冷水冷却可以保持青菜颜色清晰 菜根清脆``将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟、、、

炒菜时青菜半生不熟怎么办

炒得时候大火快炒一会，都炒透后慢火煮一会就可以了，油菜，茼蒿菜要煮久点，油麦菜时间可以少点追问额，是少添点水煮么？

追答放一点点水就可以了

为什么我炒菜老是菜都糊了可是还是不熟

不易熟的菜料需要水煮或油炸8分熟后，再进行炒制。

热锅凉油你已经做到了。追问土豆也会糊

追答土豆淀粉多，易糊。