如何做丸子不柴
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1、一般选用选用肥瘦3:7比例的五花肉来制作,要用刀手工切成肉末。
2、将肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉,再加入2个鸡蛋清和适量的水,搅打上劲。
3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏出一个肉圆子,大小一致既可,放入一边待用。
4、水烧至稍微热的时候,就可以下丸子了,丸子入锅后 ,先不要着急翻动,等汤开锅继续煮,至肉丸子完全变色,全部浮在水表面时,丢入几颗青菜,淋入几滴香油,稍煮一会,就可以盛出来了装碗了。
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