炸排叉做法

1、主料：面粉400克。

2、辅料：黑芝麻15克、食用油20克、鸡蛋1个、食盐5克。

3、食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。

4、面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。

5、一点点加入清水揉成面团。

6、揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时。

7、醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。

8、取一份用擀面杖擀成大薄片。

9、越薄越好，擀的面皮约1毫米的厚度。

10、擀好的面片用擀面棍卷起。

11、用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

12、分割成四至五厘米宽的长条。

13、取两片叠在一起，从中间用刀划开。

14、从一端提起，穿过中间的划口。

15、穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

16、锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅。