如何烤蔬菜

美食美味
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目录方法1：烤蔬菜的总体指南1、加热火炉。2、将蔬菜准备好。3、把平底锅准备好。4、用食用油和调料给蔬菜调味。5、把蔬菜放到烤板上。6、烤蔬菜。7、上菜。方法2：烤具体蔬菜的方法1、烤胡萝卜和欧洲萝卜。2、烤芽甘蓝。3、烤茄子和西葫芦。4、烤甘薯（番薯）。5、烤西兰花和花菜。6、结束。是不是对蒸蔬菜、煮蔬菜或者用微波加热蔬菜感到厌倦了呢？如果是的话，烤蔬菜将给你带来全新的体验。烤蔬菜做法很简单，而且这种方式作出来的蔬菜健康又美味。你有什么理由不喜欢呢？下面，我们会为你介绍烤蔬菜的总体指南；同时，我们也会教你烤具体的蔬菜的方法。

方法1：烤蔬菜的总体指南

1、加热火炉。将火炉加热到400~500华氏度（约200~260摄氏度）。蔬菜需要在高温下烧煮才能进行教化反应并获得良好的口感。如果温度过低，会造成烹调过度，影响蔬菜的口感。

2、将蔬菜准备好。用冷水冲洗蔬菜，并清理掉没有的菜茎和菜叶。然后根据实际情况切开蔬菜，将他们切成大小适中的几份，以便充分烧烤。最后，将切好的蔬菜装到碗里。蔬菜切得越小，烧烤得越快；相反，切得越大，烤地越慢。

记住，蔬菜烧烤后会收缩变小，所以要计算好合适的份数。

3、把平底锅准备好。在烧烤锅或者烘焙锅的表面贴上铝箔，或者沿着边缘贴上硅胶垫。这有助于减少烧烤后的清理工作。使用低边烘焙锅是一种更好的选择，因为这种锅可以让蔬菜更好地接触到火炉的热量。

金属烘焙锅最好。如果将玻璃或者陶瓷盘直接放在火炉上，它们很可能会裂掉。

如果你只有玻璃或者陶瓷盘的话，那么在放到火炉上之前，先缓慢预热一下。

4、用食用油和调料给蔬菜调味。在装蔬菜的大碗中，加入一茶匙的橄榄油（根据个人口味添加，可以多加一点）。用手或者小铲子搅拌几下，以确保蔬菜充分与油接触。再加入食盐、辣椒等调料，然后再次搅拌。这时候，你可以加入任何你所喜欢的调料。你可以尝试加入几瓣大蒜（把蒜头没有的东西减掉），一茶匙柠檬汁，一些香草（例如迷迭香、百里香、牛至叶或者鼠尾草）。

你也可以尝试不同种类的食用油。橄榄油是最常用的，但是你可以尝试使用芝麻油、花生油或者红花籽油。

有些厨师则用更简单的方式——将油直接洒在烤板上。这种方法不是说不行，只是这样会用掉好多油，而且大部分会被浪费掉。而且，烤板上的油很可能会烧起来，蔬菜也会因此而烧焦。

5、把蔬菜放到烤板上。摊开抹过油的蔬菜，并均匀地放在烤板上，让他们充分接触火炉的热量。如果蔬菜摆地过密，那么就会变成蒸蔬菜，而不是烤蔬菜。如果你要烤不同的蔬菜，根据所需的时间，将他们分开摆放。胡萝卜、欧洲萝卜等蔬菜一般需要烤45分钟，然而软类蔬菜，例如西葫芦、茄子和芦笋等只需要烤10~15分钟。

6、烤蔬菜。将摆放好蔬菜的烤板放到加热过的火炉上，一般放在中层或者顶层。根据蔬菜的不同，烤15分钟到1个小时不等。蔬菜烤好后，蔬菜的中间会变软，蔬菜的边缘会变得金黄酥脆。烤到一半的时候，你需要检查下蔬菜的情况，并迅速翻转一面。这样蔬菜才能烤地均匀。

7、上菜。立马将你的烤蔬菜端上。烤蔬菜盘与肉盘放在一起，这个组合十分惊艳。你也可将吃剩的烤蔬菜拿来拌沙拉或者拿去煮汤。

方法2：烤具体蔬菜的方法

1、烤胡萝卜和欧洲萝卜。胡萝卜和欧洲萝卜是两种比较相似的蔬菜，用烧烤方法来做这些菜很有好处。使用烧烤的方法可以消耗掉蔬菜里的糖分，菜色也会变得很好看。胡萝卜烤好后，味道是甜的，同时它还很有营养。切削：这里为大家介绍一种削胡萝卜的妙招：沿45度角往下削，每块大概1英寸（2.5厘米），然后转一下，重复刚刚那个动作。这种怪异的斜三角形状会使萝卜表面的糖就像变魔法一样发生变化。当然，半圆形也是不错的。对了，欧洲萝卜的中心就像木头一样硬，所以你可以先将它们去除。

烧烤时间： 在450华氏度（260摄氏度）的温度下，根据厚度的不同，胡萝卜和欧洲萝卜需要30~40分钟才能烤熟。再次强调一下，萝卜块的大小要一致，这样你才能把握好时间。

调料搭配： 在调料方面，胡萝卜和欧洲萝卜可谓是百搭啊。你可以加入茶匙的蜂蜜来突出它们的甜味；你也可以加入一些香醋来削弱它们的甜味。迷迭香，百里香和小茴香都是很受欢迎的香草调料。

2、烤芽甘蓝。这种古典的节日食物的口碑通常都不好，但是你的烧烤芽甘蓝却可以让讨厌它的人喜欢上它哦。内部鲜嫩，外表酥脆，并带有令人回味的甜味。烧烤芽甘蓝一年四季都可以成为你桌上美味又健康的小菜。切削： 去除菜茎，并将枯黄的叶子清理掉。沿纵向将芽甘蓝切成两半。

烧烤时间：在450华氏度（260摄氏度）的温度下，芽甘蓝需要30~40分钟才能烤熟。烧烤时，甘蓝菜的切面朝下，放在烤板上；烤到一半时间时，摇晃几下烤板。

调料搭配： 在芽甘蓝中加入橄榄油、食盐和胡椒是很棒的。加入香醋可以让它的味道更加香浓。如果你喜欢尝鲜，可以在烤芽甘蓝中加入培根粒儿、意大利培根或者烤松仁。

3、烤茄子和西葫芦。烤茄子和西葫芦可以让你领略地中海风情。烤好之后，茄子和西葫芦变得外焦里嫩，酥香可口。搭配上菲达奶酪，红皮洋葱和鹰嘴豆更是美味至极，算得上是不可或缺的素食小菜。切削： 对于西葫芦而言，你需要将它的根去除，然后沿纵向切成两半。至于茄子，如果你想削皮的话，就把它的皮消掉，然后把它们切成4个长条，厚度大概是1/2英寸（1.2厘米）。

烧烤时间：在450华氏度（260摄氏度）的温度下，根据厚度的不同，茄子和西葫芦需要10~20分钟才能烤熟。

调料搭配： 酸味的调料，例如香醋和柠檬汁，对于烤茄子和西葫芦来说都是很不错的。在烤茄子和西葫芦中加入切碎的罗勒叶，切碎的方提娜芝士和帕尔玛干酪，或者切碎的菲达芝士，也别有一番风味。

4、烤甘薯（番薯）。甘薯是一种人们非常喜爱的季节性食品。当甘薯烤熟之后，它将成为秋日晚餐的精品。甘薯自身就带有甜味（从甘薯的名字中就可得知），烤好之后，甜味更加明显。所以，远离棉花糖吧！很多人都会把甘薯的皮削掉，但是烤甘薯时，把他们皮留下可以烤出酥脆的外表哦！切削： 甘薯可削皮也可以不削皮。它们可以被切成楔状，片状或者是方块状。切得越小越薄，他们就越酥脆。如果你不想削皮，那么记住，在切削之前清，请洗甘薯表面的泥土。

烧烤时间：在450华氏度（260摄氏度）的温度下，根据厚度的不同，甘薯需要30-45分钟才能烤熟。

调料搭配：就烤红薯的调料搭配而言，你可以有很多选择。大蒜、百里香、红辣椒粉、迷迭香、辣椒或者肉桂都是不错的选择。当然，撒上些香醋、蜂蜜、柠檬汁、果汁或者甜辣酱也是很不错的。