腊肉竹筒饭的正确做法

1、用料：竹筒3个，大米500克，腊肉适量，腊肠适量，时蔬适量，盐少许，鸡精少许，生抽少许，料酒少许，香葱一根。

2、买回来的竹筒要好好洗，上面有层自然形成的蜡层，将竹筒凉水下锅煮10分钟。切记不可热水下锅怕竹子开裂，最好找个平时不用的深锅，因为会煮出很多蜡质，粘在锅上很难洗。

3、大米淘洗干净，放入盐，鸡精，生抽。加水泡1.5小时。

4、泡好的大米上火煮开2分钟。里面可加些时蔬我放的是油菜，胡萝卜丁。

5、腊肠 腊肉切片跟大米一起装入竹筒内与大米拌匀。切记不可装太满因为大米还会膨胀。加水量跟食材齐平即可。

6、大火蒸40分钟，出锅后撒少许葱花，即可。

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大米: 50g；小米: 齐践院钢50g；腊肠: 适量；香菇: 适量；枸杞: 适量；

首先把竹筒进行消毒。

准备好枸杞。同时把腊肠香菇切来自小块儿。

大米和小米淘洗干净。

所以食材放烈银费未认入碗里，拌匀。

处来自理好的食材放入竹筒里，加入适量的水。

放入蒸锅里。

盖上盖子，大火开蒸。

四十分钟后，打开盖子，取出竹筒。

开吃吧。

是不是很来自有食欲，呵呵。

因为腊肠含盐，所以我没再另外加盐。

竹筒饭的做法

所需材料：

主料：香米50克、糯米100克、腊肠100克

辅料：胡萝卜30克、香菇6克、玉米20克、青豆15克、蚝油5毫升、酱油5毫升

具体步骤：

1、首先准备好所需食材。

2、糯米与香米混合，浸泡4小时左右，香菇浸泡变软。

3、香菇，胡萝卜，腊肉切粒备用。

4、将泡好的米洗净，沥干水分。

5、加入辅料丁。

6、拌匀。

7、加一勺蚝油。

8、加一勺酱油。

9、竹筒洗净。

10、盛入拌好的米。

11、加适量水，尽量加得足一些。

12、盖好盖子。

13、将竹筒放入美的电蒸炉的中层。

14、选择“蒸米饭”功能，默认设定时间为35分钟，温度达到100度时，开始工作，即可完成，如图。

竹筒蒸米饭饭的做法

竹筒蒸饭

原料：大米100克、腊肉50克

调料：小葱花

竹筒蒸饭做法

1.腊肉洗净，切丁备用。

2．大米洗净，装入竹筒内，加水，盖上盖，入笼蒸30分钟取出，撒上腊肉丁，再入笼蒸15分钟取出，撒小葱花即可。

提示 大米淘洗时问不宜过长，以免营养成分流失。

竹筒饭怎么煮能熟，只能用火烧竹子吗？我用水煮和蒸都是三个小时就是不熟

做竹筒饭前将米先煮至断生，就可以蒸熟了，下面介绍做法：

准备材料：大米1/2量杯、糯米1/2量杯、自制广式腊肠1/2条、自制广式腊肉50g、干贝40g、香菇2个、葱1颗、芝麻香油10ml、蚝油1匙、生抽2匙、盐3g、白砂糖3g

制作步骤：

1、准备好材料

2、米洗净下入开水锅中煮过心，注意要边搅拌，捞出过凉控水

3、将切片的香菇、干贝、自制广式腊肠、自制广式腊肉、葱花、生抽、盐、蚝油、香油、白砂糖搅拌均匀

4、将搅拌好的米料塞入竹筒里

5、然后用玉米皮盖住，再用橡皮筋封住开口

9、蒸锅里加足水煮开后将竹筒饭放入蒸笼里，上锅蒸1个小时

10、成品图

傣族竹筒饭的制作方法

1.竹筒饭所需食材：

糯米、腊肉、云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜

2.做法：

（1）、先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时。

（2）、选用1-2年生的青竹(超过两年的竹子不建议使用)，长约25CM左右，直径为4--7CM左右。将青竹的一端打孔后备用。

（3）、腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀。

（4）、用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将拌好的食材装入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。

（5）、竹筒饭可蒸可烧，若是用蒸，竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。若是用烧需多放点水，因火烧水份流失快，且火候要掌握好，不断翻转竹筒均匀受热，一般大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。

（6）、竹筒饭熟后将竹筒劈开即可，劈的时候需小心别撒了。

竹筒饭是用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。

竹筒饭的竹筒制作方法窍门

竹筒饭

主料main

糯米400克 竹筒3个 鲜香菇10克 玉米粒30克 胡萝卜30克 腊肉25克（根据自己口感选择） 盐2克 红豆50克 豌豆305人份

辅料others

锯子1个 军刀1把

味道香浓诱人，吃起来让人回味无穷，农家鲜竹，气味清香。

竹筒饭的做法

步骤step

1.将糯米，红豆，豌豆浸泡在水中4小时待备用。香菇切片，玉米用刀切下，胡萝卜切粒，腊肉切片（没有拍照）

步骤step

2.清晨到竹林挑选最适合的竹筒，三节取中一节，边角料生火备用。

步骤step

3.为了良好的密封性，开盖之前在竹筒中间轻划出正长方形的轮廓，刀子依次往轮廓下划，直至划不动为止，两边用锯子往内斜锯，刀子对准加深后的轮廓，用铁锤砸刀子把柄上端。

步骤step

4.开盖完成后，用水过一遍，把之前浸泡好的材料与洗后的蔬菜加入盐混合之后加入竹筒。盖上盖子用绳子绑住。

步骤step

5.先烧水，待水温冒气时放入竹筒，大火蒸30分钟即可。文火60分钟（建议文火）文火香气扑鼻，糯米口感更佳。

步骤step

6.时间会告诉你，文火是食物入味的最好伴侣！

你觉得竹筒饭怎么做才合你口味呢？

第一顿，就来个竹筒蒸饭。家里的腊肉已经被全部吃光了，疫情期间我也不敢到处逛，索性就用冰箱里的五花肉做，也一样好吃着呢。儿子吃了一筒半，说比蒸碗里的饭有弹性。

【材料】 大米2杯，五花肉1条，香菇2朵，胡萝卜1根，盐少许，酱油适量，香葱3棵，水适量

【厨具】 粗竹筒2个，炒锅，蒸箱，蒸碗

【制作过程】

1. 干竹筒泡清水中，完全泡透再使用，这样可避免在蒸制过程中米饭中的汤汤水水被竹筒吸收而影响米饭的口感；如果是新鲜的竹筒只需用清水冲洗干净即可；

2. 大米、带皮五花肉、胡萝卜、香菇、香葱准备好；我家只有2朵香菇了，如果充足，用4-5朵更香；

3. 大米用清水淘洗两遍，再用适量凉水浸泡，水量跟平时焖饭的水量一样；

4. 带皮五花肉切小块，用肥瘦相间的最好；也可以用腊肉代替，会有不同的风味；

5. 香菇切丁，胡萝卜切小丁；胡萝卜皮中富含维生素A和矿物质，如果不脏就无需削皮；

6. 炒锅中倒少许油，将五花肉块倒锅中煸炒，将其中的油脂煸出来一些，口感会更筋道；

7. 再依次将胡萝卜、香菇入锅中煸炒；胡萝卜素是脂溶性的营养素，和五花肉在一起“如鱼得水”，能转化成维生素A，这对眼睛和皮肤都有益处；

8. 撒适量盐，倒适量酱油；咸度要将大米量考虑进来；

9. 转小火，将浸泡中的大米和泡米水全部倒进锅中，翻炒几下；

10. 关火，用勺子将大米肉块菜料和汤汁舀入竹筒中；经过翻炒后，米汤很快就能被大米吸收，所以一定要关火操作，如果米汤被完全吸收了，可以在竹筒中再倒适量水，与大米等料持平就可以；

11. 将竹筒盖上盖子，剩下的倒入蒸锅中，一同入蒸箱；如果蒸锅足够大，用蒸锅也是可以的；凉水进蒸箱或者蒸锅，大火蒸50分钟；因为是第一次做，不知道加热多长时间能够将大米充分蒸熟，所以我多用了一些时间；具体时间可根据经验来调整；出锅后揭掉竹筒盖，撒上香葱末增色添香，端着竹筒直接用勺舀着吃真带劲！如果人多，可分到小碗中食用。

嫩竹筒饭的做法，嫩竹筒饭怎么做好吃，嫩竹筒饭

竹筒饭

主料

大米适量    玉米粒适量    豌豆粒适量    腊肉适量    

竹筒饭的做法步骤

1. 大米淘了之后泡半小时，如果糯米就4小时

2. 竹筒网上买的 所以我还是洗了会。

3. 玉米粒用不了这么多 多的留着炒菜

4. 总共用不到 玉米和豌豆只需要一点点

5. 腊肉可以选些肥的 出油了颜色更亮 有色泽

6. 拌匀 加一点点盐

7. 竹筒不要装满 不然蒸不熟

8. 多加点水再里面 这个就是装多了 煮了好久

9. 饭都挤在一起了 少煮点 饭一粒粒的 很好看

10. 最主要就是说下 米不要多了 真的 可以多点豌豆 很香

做竹筒饭的时候，步骤有几步？

竹筒饭也是非常不错的一道美食，可能很多人都喜欢吃竹筒饭，大部分人基本上都会在饭店吃竹筒饭，其实这个美食我们自己在家也是可以做的，如果自己动手制作竹筒饭，总共有6个步骤。

首先第1个步骤就是准备好馅的，用料了准备50克的粳米，100克的糯米，一个竹筒，然后准备100克的腊肠，30克的玉米粒，15克的豌豆，10克的胡萝卜以及100克的香菇。

接下来第2步我们需要浸泡一下粳米，直接放入清水当中浸泡就可以了，浸泡的时间是20分钟，除此之外糯米也要浸泡，不过糯米浸泡的时间要长一些，至少要浸泡4个小时这些准备工作，我们可以提前去做。

第3步我们需要处理一下腊肠以及香菇等食材，我们把准备好的腊肠切成片，香菇清洗干净之后切成香菇粒，尽量不要切得太碎，一定要有那种颗粒感，切好之后全部放到一边呗。

第4步，我们把泡好的粳米以及糯米全部放入锅中，在锅里面加入适量的清水，用大火烧开，烧开之后继续煮，两分钟左右，这样米饭就煮好了。

第5步，我们把煮好的米饭盛出来并且倒入盆中，在盆子里面放入准备好的玉米粒，香菇片，腊肠片，胡萝卜粒以及豌豆，并且搅拌均匀。

第6步，我们把提前准备好的竹筒清洗干净，把搅拌均匀的米饭放入竹筒当中。然后上锅去蒸蒸的时间控制在30分钟左右即可，时间到了之后直接出锅，这样非常好吃的竹筒饭就制作完了。

我们在制作这个美食的时候，也可以根据个人的喜好增加一些调味品，或者是增加一些其他的食材。另外竹筒饭也可以根据个人的喜好做成甜的或者是咸的。

竹筒饭可不可以用煮和蒸

可以的。

竹筒饭，分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。普通的竹筒饭，哈尼、布朗、基诺族等群众都常煮食。香竹糯米饭，即糯米香竹煮制。

蒸竹筒饭的做法：

所需材料：鲜竹、糯米、腊肠、腊肉、胡萝卜、洋葱、生抽、料酒

1、准备竹筒。没有工具，就用锯子切割成合适长度。

2、把糯米用水泡10-20个小时。

3、将蔬菜、腊肠统统切碎，然后把所有材料混合拌匀。

4、用小勺灌到竹筒里面。

5、然后把竹筒开口的一端封好，上锅用中火蒸40分钟或者放入高压锅中蒸20分钟。

6、香喷喷的竹筒饭做好了。

竹简腊肉的吃法

竹筒腊肉饭的做法

腊肉一小块就够了，湖南腊肉好香啊！熏出来的香味啊。胡萝卜香菇切丁，豌豆也切丁。糯米泡过夜沥干水分。

油锅下香葱，炒腊肉，略微炸到脂肪层有些透明。

加入豌豆胡萝卜和香菇翻炒香。稍微加点盐调味。

把菜连同油乘出来倒在生的泡涨的糯米里，并且把肉卤倒进去。

搅拌均匀，每粒米都沾上肉卤，菜饭均匀。

竹筒洗干净，不要刷掉内层竹膜。新竹子碧绿碧绿真好看。

勺子填满饭，没必要塞严实，这样不好蒸透，记得肉卤要舀进去哦，把饭泡在肉卤里，蒸出来才好吃。

大火，半小时到四十分钟，试竹筒尺寸决定。蒸一会后可以拿筷子戳戳看，熟的糯米饭戳下去不会有颗粒感，如果筷子戳起来决定糯糯软软，就再多蒸五分钟焖熟米芯即可食用，而且筷子戳一戳可以帮助蒸汽进入竹筒内部，容易熟哦。

小竹筒先出炉，长竹筒大约40分钟才熟。竹子蒸过后褐绿色，开锅扑鼻的竹子芳香啊非常浓郁。蒸锅的水都被竹子叶绿素染绿了。

家人吃过晚饭，又被竹筒饭的清香和腊肉的浓郁吸引过来，男同胞们又各自干掉一份竹筒饭，反应底部的泡了肉卤的极为好吃，软糯可口。

吃完竹筒别扔，下回继续蒸，但是有型却没香气了吧。