猪天梯好吃吗

1、猪天梯口感脆嫩，比猪肉朵要入口爽脆得多。尤其是涮火锅，用猪天梯最合适不过了。或者爆炒，都是非常美味的烹饪方式。

2、猪天梯，又称猪天堂，猪巧舌；各地叫法不同，但说的都是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉。因为这块肉取下来呈一格一格的，看起来就像梯子一样。所以好多人都叫这块肉叫猪天梯。

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1、猪天梯口感脆嫩，比猪肉朵要入口爽脆得多。尤其是涮火锅，用猪天梯最合适不过了。或者爆炒，都是非常美味的烹饪方式。

2、猪天梯，又称猪天堂，猪巧舌；各地叫法不同，但说的都是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉。因为这块肉取下来呈一格一格的，看起来就像梯子一样。所以好多人都叫这块肉叫猪天梯。

猪天梯是什么部位

猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，把这肉取出来以后，看起来就像梯子一样，是一格一格的，因此得名猪天梯。

猪天梯吃起来特别脆嫩，比猪耳朵还要脆上许多，咬下去嘎滋脆，除了用来涮火锅，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的猪天梯很香辣脆爽，入口也没有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。

猪天梯是四川的一道特色菜，四川人最常见的吃法，就是将猪天梯爆炒了吃。这块软骨的颜色偏米白色，加上辣椒、豆瓣酱后，软骨上挂着红油，吃起来的口感是爽脆中带着点粘牙的感觉。不过由于肉的稀少，并不是每家川菜店都能提供这道菜的。

猪大肠和猪天梯哪个好吃？

猪天梯好吃。猪天梯比较爽。

猪大肠有股怪味。如果喜欢猪大肠的味道，也是好吃的。

猪天梯，就是猪上颚,而上颚又是指哺乳动物口腔顶部,包括硬腭和软腭两部分,它将口腔和鼻腔分开。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字,完全是因它的外形特别像梯子。

猪身上最“宝贝”的5块肉

第一种：猪天梯

猪天梯是猪口腔上颚连接牙龈的肉，这块肉色泽呈现为白色，摸着软软的，吃着像脆骨一样。由于这块脆骨看着是一格一格的，形状像梯子，所以这块肉也被称为“猪天梯”。

而每头猪，猪天梯都不足，所以导致猪天梯的售价非常贵，在市场上，1斤猪天梯的售价，可以卖到40元1斤。由于猪天梯表面有层薄膜，所以我们在食用猪天梯时，将表面的薄膜撕掉后再洗净，直接下锅炖、煮、卤、涮都是可以的。

第二种：护心肉

护心肉是猪心口部位的肉，它主要作用是保护心脏，使心脏不会左右摇晃。而护心肉外面是一层筋膜，里面全部瘦肉，所以护心肉不管是炖、煮、卤，做好后吃着都筋道爽口，是一道下酒又下饭的菜肴。

而护心肉也是十分珍贵的一种肉，因为每头猪只有1至2斤护心肉，所以它的售价也会比别的肉贵一些。建议大家遇到了护心肉一定不要犹豫，可能您稍微犹豫一下，就会被懂行的人买走。

第三种：小里脊

猪肉有大里脊和小里脊之分，而大里脊是猪排外侧的肉，这块肉底部有筋覆盖，而小里脊是猪脊椎骨内侧，所以两者位置不同，口感也不同。虽然两者都是瘦肉，但是小里脊的肉更为细嫩一些，此部位的肉，不管是炒还是掺汤，吃着都会非常的嫩滑。

而每个猪身上的小里脊只有3斤左右，所以小里脊的售价也比较贵，一般都会比普通的猪肉售价贵一半，如果超过这个价格，大家可以适当的还价，不要被骗。小里脊最适合炒和掺汤这2种做法，其他做法，并不能吃出小里脊的鲜嫩。

第四种：猪耳朵

猪耳朵是很多人都爱吃的下酒菜，因为猪耳朵皮包着筋，每吃一口猪耳朵，都能感受到嘴巴会咯嘣一下，而这种特别的口感，吃上一口就停不下来了。

而猪耳朵也是猪身上的精华，因为每个猪只长了2个耳朵，而且特别有嚼劲的猪耳朵，也只有巴掌那么大。而现在市面上，肉贩子为了使猪耳朵看着更白，用漂白剂漂白，所以我们在买猪耳朵时，最好买色泽稍微偏黄一点的，这种猪耳朵最健康。

第五种：梅花肉

梅花肉是猪颈上部的第一刀肉，因为猪在运动时，此部位肯定会活动，而且此部位瘦肉的比例相对较高，并且鲜红的瘦肉和白色油脂结合在一起，使此部位的肉呈现为梅花状，所以此部位的肉也被称为“梅花肉”。

而梅花肉也比较稀缺，因为每头猪大概只有3至4斤的梅花肉，所以懂行的人，遇到梅花肉必买。而梅花肉的吃法有很多，比如烤、下火锅、绞肉馅都比较适合，特别是用梅花肉拌馅，做出来的饺子、包子都会更香一些。

猪天梯是什么部位

猪天梯就是猪的猪上颚。

猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，猪天梯的名字完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂、猪巧舌、猪牙梗、猪上牙膛、猪天板等。

猪天梯的口感吃起来脆嫩爽口，没有肉质纤维的脂肪，反而有一些像我们平时吃到的脆骨一样是软骨组织，早起来越嚼越香。这整块肉是一个薄薄的长条状，因为每一个猪的口腔里边也只有一块上颚软骨重量大概是一两特别轻，所以一头猪里头也只能拿出来一两这种猪天梯，要想凑齐一斤猪天梯的话，还必须要10只猪才可以。 

猪天梯的做法：

1、清水浸泡后加入盐和白醋搓洗1分钟，然后再清水洗净。

2、锅内烧开水，加入料酒，白醋，下入猪天梯焯水1-2分钟。

3、焯水后的猪天梯捞出后温水冲洗干净，沥干水分备用。

4、大葱白切成小段，线椒切成小段。

5、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再准备少许干花椒。

6、起锅烧油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。

7、下入焯好水的猪天梯，开大火翻炒1分钟左右，顺锅边烹入料酒。

8、然后下入线椒段，葱白段，翻炒均匀，炒至断生。

9、下入生抽翻炒，然后加入适量食用盐，白糖调味，最后滴入香醋，准备出锅。

10、出锅装盘，鲜香麻辣的爆炒猪天梯就完成了。

猪什么内脏器官红红的 吃起来很脆嫩

猪天梯

“猪天梯”原来是猪的口腔内上鄂连接牙龈的那个部位，每头猪身上只有那么一小块儿，连一1两都不到，因为它的形状是一格一格的，看着很像梯子，所以被叫做“猪天梯”，也有的人叫它猪天堂、猪牙梗、猪上牙膛、猪巧舌、猪牙板等，各地的叫法不一样

猪天梯整个一块全是软骨，没有肉和脂肪，所以吃起来特别的脆嫩

除了用来涮火锅，最常吃的做法就是爆炒了，加上辣椒爆炒，很香辣脆爽，辣椒用的细细的那种一根一根的线椒，味道很正，一般的青椒水分多，没有这种辣椒香。和猪耳朵相比更软糯脆爽，更好嚼，也易成熟。

猪天梯是什么部位

猪天梯实际上是指猪上颚，就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，猪天梯的名字完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂，猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等。.猪天梯的口感吃起来脆嫩爽口，没有肉质纤维的脂肪，反而有一些像我们平时吃到的脆骨一样是软骨组织，早起来越嚼越香。这整块肉是一个薄薄的长条状，因为每一个猪的口腔里边也只有一块上颚软骨重量大概是一两特别轻，所以一头猪里头也只能拿出来一两这种猪天梯，要想凑齐一斤猪天梯的话，还必须要10只猪才可以。 比较适合做烧烤或涮火锅;而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃;还有人把它凉拌着吃，把猪天梯放开水焯水，然后加入调料凉拌。

猪天梯其实就是猪上颚，而上颚又是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字，完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂，猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等。整个部分都是软骨，没有脂肪和肉，一头猪身上只有一小块，不足一两，因此物以稀为贵，冷冻的猪天梯都要40元左右一斤。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖，不容易单独买到，但市场上一般能买到冷冻的猪天梯。与猪月牙骨和猪耳朵相比，猪天梯的口感要更软糯，更好嚼，也易成熟，比较适合做烧烤或涮火锅；而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃；还有人把它凉拌着吃，把猪天梯放开水焯水，然后加入调料凉拌。

猪身上这4个部位菜市场买不到，大厨说是极品美味，好吃到流口水

导语： 猪身上这4个部位菜市场买不到，大厨说是极品美味，好吃到流口水

俗话说没吃过猪肉，还没见过猪跑啊。小溪作为一个吃过猪肉，又见过猪跑的湖北小妞，自认为各种猪肉做的 美食 都做过，但是直到有一天，小溪的闺蜜带小溪去吃了烤猪天梯，看着那一节节，像楼梯一样的东西，虽然看着难看，但是确实味道不错，小溪才觉得自己真的是有点孤陋寡闻了。鉴于此，小溪特别去为广大吃货朋友网罗了猪身上比较特别又好吃的地方。大厨说，这些都是好东西，做出来每一样都特别美味。那么究竟有哪些呢？

第一，松板肉 位置：猪颈两边，优点：没有油腻感

松板肉又叫黄金六两，主要分布在猪颈两边部位，一头猪身上仅有极少量的两片肉。此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

一盘肉大概需要十几只猪颈肉才能完成。连一丢丢的油腻感都没有。

第二，猪天梯 位置：猪上颚的软骨 优点：有嚼劲

猪天梯其实就是猪上颚的软骨，看上去像梯子一样,一格一格的，一般人都不敢吃，但是比脆骨糯一点，也比其它猪肉部位有嚼劲一点，不管是火锅，烧烤还是爆炒，味道都不错。

第三、猪生肠 位置：猪的整副子宫 优点：爽口，脆

猪生肠也叫猪花肠，主要是指猪的整副子宫，但是我们能吃的多为输卵管，因为这一块负责猪的生殖系统，所以把它叫做生肠，是不是听着有点怪异，但猪生肠的作用很多，有润燥、补肾、止咳和止血的功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血及便秘等症，可以说是非常好的食疗滋补佳品。但是并不是每个人都适应，要因人而异。

第四、梅花肉 位置：猪上肩胛肉的一部分 优点：筋道，鲜美

梅花肉一般说的是猪的上肩肉，这个部位的肉以鲜美著称。众所周知，猪是所有动物中肥肉最多的，但是偏偏这个地方，因为猪会经常运动到。所以，这是难得的瘦肉比较多的部位，如果横切这部分肉，就会发现粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，所以这部分的肉也叫梅花肉。

扩展资料：猪身上部位分类

你认为猪身上哪个部位最好吃？为什么？

你认为猪身上什么部位最好吃？为什么？我的回答是：我认为猪拱拱和猪巧最好吃，因为口感很脆，满满的胶原蛋白非常Q弹。

===香辣猪天梯===

【准备食材】：猪天梯，线椒，朝天椒，料酒，葱花，姜片，盐和味精。

【制作方法】：1.猪天梯洗净后冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放凉后用刀切成丝备用。线椒和朝天椒洗净，切成斜刀片。

2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入切好的猪巧炒香，最后放入辣椒，盐和味精开大火翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：

猪拱拱和猪巧做法都一样即可，这两个食材都适合旺火爆炒，这样才能炒出脆爽的口感。猪巧也可以洗完了直接炒，只不过需要炒的时间较长。猪拱拱无法切成条可以切成薄片，这样炒也非常好吃。如果不用爆炒的做法，可以用煮炖的方式也可以。如果用白水煮则需要蘸蒜泥吃也是非常好吃的。

猪是非常重要的家畜，可以说是我们中国人非常重要的肉食来源。并且猪身上可食用的部位非常多，除了毛和脚趾甲剩下的几乎都能食用。猪身上的部位名称也是五花八门，全国各地叫法也不一样，至于哪个部位好吃则根据个人喜好，先从肥瘦上来看，有人不喜欢吃肥肉有人不喜欢吃瘦肉。

这就出现了每个人的看法不一样喜欢的部位也不一样，不喜欢吃肥肉的人就认为红烧肉不好吃，对于喜欢吃肥肉的肉则认为红烧肉非常好吃，而糖醋里脊却不是很好吃，因为里脊肉都是瘦肉吃起来很柴。所以猪身上那个部位最好吃还是要看个人喜欢吃什么。我最喜欢的部位就是猪拱拱和猪巧。

猪拱拱是东北我们老家这边的叫法，其实就是猪拱嘴，就是鼻子上边那一块的肉，猪巧就是猪嘴里边上颚部位的肉，也叫猪天梯或者猪牙梗。整个猪身上就一块，我认为这两个部位最好吃，无论是炒，炖，煮都非常好吃。猪拱嘴含有非常多的胶原蛋白，猪天梯则似肉非肉。

其实猪身上好吃的部位非常多，除了我们常吃的肉和排骨，猪蹄还有猪尾巴，猪耳朵都非常好吃。只是现在猪肉价格比较高，今年春节估计家里买的猪肉都没有往年多，自己家杀年猪的也少了很多，现在一头猪动辄几千大元，很多人都把猪换成现金了。

怎么去除猪天梯的腥味

猪天梯，与猪月牙骨和猪耳朵相比更软糯，更好嚼，也更容易成熟。一般用来涮火锅，做烧烤。除此之才还可以卤制，红烧，凉拌，爆炒等，吃起来脆嫩爽口，吃完后久久不能忘怀。做之前最好用水加上料酒煮一下可以去除腥味。

天梯肉四川叫什么

猪身上被叫做天梯的肉，四川又叫天堂肉。

猪天堂是猪嘴上腭的那一圈肉，是四川美食。猪天堂位于猪的上颚与牙齿连接的那一圈肉，是一块软骨，一头猪身上只有一块。

由于长得有点像梯子，也叫猪天梯，也叫猪巧舌，猪牙梗。虽然出自猪嘴这个地方，让人感觉有点怪异，但是它的口感却非常爽脆，有点像黄喉，但是比黄喉更紧实有嚼劲一些。可以爆炒、卤制、烫火锅，爽脆中带点粘牙感。

猪肉各个部位吃法大不同

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

猪天梯是什么部位

猪天梯，顾名思义，就是猪身上的一个部位，而且猪天梯的存在还很重要，因为猪天梯其实就是猪上颚，而上颚又是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字，完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂，猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等。整个部分都是软骨，没有脂肪和肉，一头猪身上只有一小块，不足一两，因此物以稀为贵，冷冻的猪天梯都要40元左右一斤。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖，不容易单独买到，但市场上一般能买到冷冻的猪天梯。

与猪月牙骨和猪耳朵相比，猪天梯的口感要更软糯，更好嚼，也易成熟，比较适合做烧烤或涮火锅；而且它的吃法很多，常吃的方法是爆炒，加上辣椒爆炒，脆爽可口，非常好吃；还有人把它凉拌着吃，把猪天梯放开水焯水，然后加入调料凉拌。

由于猪天梯的外形并不讨喜，很多人都不太能接受这样食材，但是，大家要知道的是，猪天梯就如同臭豆腐一般，虽然味道和外形并不讨喜，只有真的吃到嘴里了，才能体会到这样食材的精髓所在。猪天梯放进火锅里久煮不老，往往是刚开锅就扔进去，猪天梯在红油汤底中翻滚许久，翻出一朵朵与鱿鱼花类似的白生生的脆肉花，口感也与鱿鱼花颇有些相似之处，只是更脆，更韧，在吃其他菜的过程中随意地夹一两块，清爽脆嫩的口感刚好解腻。