蛙鱼

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

绿豆淀粉：100克; 榨菜: (萝卜)适量; 苹果醋：适量;香油：适量;食盐：少许;水：500克;

蛙鱼的做法

绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许

将淀粉100克倒入稍大些的碗中

从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒

然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状

把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可