鸡肉炖硬了怎样变软烂 美食美味 关注:1.58W次 1、在鸡肉里加一点白醋,再继续熬半个钟头左右,虽然汤味道会改变,但鸡肉可以变软一些。2、鸡肉为什么会变硬:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。 标签: 变软 鸡肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/p3ew9l.html