干煸菜花的做法窍门

1、原料：散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许。

2、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。

3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味。

4、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

5、放入五花肉片煸炒。

6、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

7、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。

8、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。