白糖怎么选 白糖的选购技巧是什么

1、白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；

2、绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；

3、赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。含有杂质等，外观不洁白，成团的品质较差。

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1、看：白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。

2、摸：凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。

3、闻：良质白糖具有白糖系理的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

4、尝：白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物车九情补张抗越出现，味清甘，无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。

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2、摸：凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。

3、闻：良质白糖具有白糖的正常气味。次质白糖有轻微的糖蜜味。劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

4、尝：白砂糖溶在水来自中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味。绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。

白砂糖选购技巧

　　白砂糖是我们生活中常用的调味品，那么你知道该怎么挑选白砂糖吗，下面我为大家介绍关于白砂糖的选购技巧，欢迎大家阅读。

　　白砂糖选购技巧

　　色泽

　　观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。

　　良质白糖———色泽洁白明亮，有光泽。

　　次质白糖———白中略带浅。

　　劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。

　　组织状态

　　感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。

　　良质白糖———白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方 糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹、铁边、断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的`水溶液应清晰透明无杂质。

　　次质白糖———晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手。

　　劣质白糖———吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

　　气味

　　可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。

　　良质白糖———具有白糖的正常气味。

　　次质白糖———有轻微的糖蜜味。

　　劣质白糖———有酸味、酒味或其他外来气味。

　　滋味

　　检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10%的糖水溶液尝试。

　　良质白糖———具有纯正的甜味。

　　次质白糖———滋味基本正常。

　　劣质白糖———滋味不纯正或有外来异味。

　　另外，选购白砂糖产品时，颜色较白者一般质量较好;糖粒应干燥不黏手，水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期，一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。

如何选购优质的白砂糖 选购优质的白砂糖的技巧

1、触感方面

白砂糖一般是从甘蔗中提取的，优质的白砂糖干燥不黏手，呈现颗粒状，用手抓起来放开始松散性好，含水分低不易变质，有利于保存。次质的白砂糖颗粒大小不均，松散性很差而且有黏手的感觉。

2、气味方面

不论是白砂糖还是冰糖，闻起来都有一种清甜的香味，没有刺鼻的甜味或异味。白砂糖更有甘蔗的那种特殊清香。质量较差的白砂糖有种蜂蜜的味道或者酒味。

3、滋味方面

优质白砂糖与水融合后，甜味纯正，没有特殊味道。如果在运输中与其他刺激性气味较大的产品放在一起，那么会给白砂糖带来异味，这时白砂糖受潮后会发酵，直接影响我们食用。

4、颜色方面

选购白砂糖时一定要看颜色是否洁白、明亮，优质的白砂糖中间不会掺杂或灰色颗粒，如果有则表明纯净度有问题，建议不要购买。

5、透明度方面

白砂糖的晶粒有闪光，轮廓分明，没有碎末和杂质现象。与热水相溶时，水溶液清晰透明。

6、质量方面

这点是消费者普遍关注的问题。好的白砂糖包装透明，简便卫生，有国家质量、生产等许可认证。采用碳化工艺和双层复合袋。既做到了保护安全，又做到了防潮耐用。

白砂糖的选购技巧

日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，但是想要保证饮食的质量购买食材的时候也是要特别注意的，虽然白砂糖是我们常见的食物，但是购买时一定要挑选好才能保证它的口味，下面一起看一下什么样的白砂糖好？

　　白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。

　　选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。

　　想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的.白砂糖好了解之后，我们购买白砂糖的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。

如何选购优质的白砂糖？可以从五方面入手

触感。首先白砂糖一般从甘蔗中提炼出来，优质的白砂糖触感非常好，松散不粘手，颗粒精细而且含水量比较低，有利于很好的储存，不好的白砂糖则粘手而且松散性差；

气味。优质的白砂糖从气味方面能闻得出来，没有刺鼻的异味，带有清甜的香味，而质量较差的白砂糖有种蜂蜜的味道或者有酒精味，这种很可能是糖精的搀合物，食用对身体不好；

水溶性。优质的白砂糖水溶性特别好，遇热水即化，饮用起来也是清甜可口，味道非常纯正，没有其他特别的味道，而受潮的白砂糖一旦被其他异味侵入，会直接影响食用，选购时一定要注意；

颜色。白砂糖从颜色方面也可辨别，幼稚白砂糖颜色明亮洁白，没有其他惨杂物，如或者灰色的颗粒，如果选购时一旦发现颜色纯度不够，尽量不要购买；

保质期。最关键的是在选购时一定要认准保质期，袋装的保质期一般都能看到，散装的一定要问清楚导购，千万不可选购过期白砂糖，防止食用后对人体产生各种危害。

超市里面售卖的白糖有很多种，购买时该如何选择？

超市里面售卖的白糖有很多种，自己千万不要总是去挑大牌子购买。不是买贵的东西就会对自己的身体有保证，自己一定要去看看糖里面的比例是什么样子的。不管买什么糖都是有通用的方法的，自己一定要好好的去读一读糖袋子上面的标志。大牌子的东西很贵虽然能有所保障，但对自己来讲也是很有伤害的。自己要学会实事求是，可不能够一直买特别贵的东西。

购买白糖的时候，一定要先看一看商品名称是否是以甘蔗和甜菜为原料的。不一样的白糖，拿在手里的感觉都是不一样的，自己可以明显的观察到。如果自己买的白糖在外观上呈现的是细小的白色颗粒状的话，那就可能是真正的白糖。自己可以看一看糖袋子上标的名称到底是白砂糖还是绵白糖，这样就能够对自己的身体有更好的保障。白砂糖和绵白糖中间的区别就是白糖糖的颗粒大一些，用途也会更广泛。绵白糖的颗粒比较小口感会更软一些，但是它保存的是不好保存的。购买白糖的时候还是要看看商品名称，一定要购买白砂糖才可以。

自己买白糖的时候一定要选择看一下生产日期，不要觉得自己买东西就一定不会过期。白糖一般可以放到三年，所以在买糖的时候只有仔细观看才能明白。吃了过期的糖，那会对自己的身体起到严重的影响，而且自己也会在里面看到螨虫以及一些看不见的微生物。在买白糖的时候一定要注意这些问题，如果生产日期不对一定不要去购买。

总的来说挑选白糖时有很多的技巧，只有选择优质的白糖自己才会吃的比较香。如果发现白糖特别的洁白颗粒也比较均匀，就说明这样的白糖是优质白糖。发黄的白糖就不要去购买了，这样的白糖很有可能就过期了。

怎样挑选优质的绵白糖 三个技巧快速挑选出优质绵白糖

1、看色泽。大家在挑选绵白糖的时候可以先看其色泽，因为色泽可以更为直观地看到绵白糖的好坏。一般来说高品质的绵白糖色泽洁白明亮，稍次一些的绵白糖白中略带浅黄，而劣质的绵白糖颜色发黄且无光泽。

2、闻气味。通过闻气味也可以分辨绵白糖的好坏。优质的绵白糖应具有正常的白糖气味，稍次一些的绵白糖则有轻微的糖蜜味，而劣质的绵白糖会有一股明显的酸味、酒味或其他气味，这类绵白糖是不宜选购的。

3、摸手感。除了通过看色泽和闻气味之外，还可以摸一下绵白糖的手感。好的绵白糖摸起来是干燥的，其晶粒松散不黏手。而劣质或者是存放时间过长的绵白糖可能会出现结块、潮湿粘手的情况，这类绵白糖是不建议选择的。

白砂糖配料表怎么选

选择白砂糖配料表可以从以下几个方面考虑：

1. 食材清单：首先，要选择品质优良的白砂糖，比如品牌信誉好的、质量可靠的。一般来说，优质的白砂糖会使用纯度较高的蔗糖制作，而且不会添加任何人工添加剂，这样可以保证食用安全和健康。

2. 制作步骤：在选择白砂糖配料表时，也要关注其制作步骤。一般来说，好的白砂糖配料表会在制作过程中采用精细的工艺，例如采用传统的熬制工艺，将蔗糖经过熬煮和结晶等步骤，这样可以保证白砂糖的口感和纯度。

3. 食品安全：在选择白砂糖配料表时，也要注意食品安全问题。建议选择经过严格检验和认证的食品生产厂家，避免选择含有潜在安全风险的白砂糖产品。

总之，在选择白砂糖配料表时，需要注意食材清单的品质和制作步骤的精细程度，以确保选择安全、健康的白砂糖产品。同时也要关注生产厂家的安全标准，确保购买到放心、安全的白砂糖产品。

白砂糖是买粗的好还是细的好

，凡是要做成甜味的食物都可以通过添加白糖实现，我们都知道一般购买的时候会有白砂糖，白棉糖，粗砂糖，糖粉之分，我们可以通过外观区分他们，但是他们的区别还有什么呢，下文我们将了解。

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。白砂糖以甘蔗、或以原糖为原料通过物理方法提取出来的，食用糖中我们使用最多的就是白砂糖，白砂糖可以分为很多等级。细砂糖就是属于白砂糖等级中的一种。在制作饼干和蛋糕和糕点的过程中，一般使用的都是细砂糖，因为细砂糖比其他的品种的糖更容易融入到面团里，所以说细砂糖和白沙糖并没有什么特别的不同。



糖粉

糖粉是烘焙中不可缺少的重要原料，可分为白砂糖糖粉和冰糖糖粉，其中使用最多的就是白砂糖糖粉。糖粉和细砂糖、绵白糖最大的区别，就是糖粉的颗粒较细而且均匀，并且含有3%到10%的玉米淀粉或栗粉。

糖粉就是磨成粉末状的白糖或冰糖，根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格的糖粉。白糖或冰糖被磨成糖粉后比较容易吸潮，进而结块。

为了防止糖粉在保存过程中因吸潮而结块，通常都会在糖粉里再掺入3%到10%的玉米淀粉或栗粉，其中最常用的比例是3%，最常用的淀粉是玉米淀粉。

糖粉的主要生产方式有两种，一种是把白砂糖做成高浓度的溶液，再经过真空喷雾，干燥而成。另一种生产方式就是直接用粉碎机磨成粉末。

绵白糖如何挑选是不是越白的越好

在我国，

白糖

主要有

白砂糖

和

绵白糖

两种。颜色洁白、

颗粒

如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。

白砂糖是

蔗糖

的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖

甜味

，除直接食用外，也是工业用糖的主要

品种

。

绵白糖是细小的蔗糖

晶粒

被一层

转化糖浆

包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。

转化糖

在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的

口感

优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级

糕点

一样都是白糖，“白砂糖”和“绵白糖”究竟哪一个好？

白糖是我们生活中经常会用到的一种食材，白糖主要是用甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，纯度高，甜度大，是人体所需糖类的来源之一。我们的人体消耗是要以糖类氧化后产生的热能来维持，据说我们每天活动所需要的能量有70%都是靠糖类来供给的，这也足以看出糖类对于我们的重要性。

在我们老家有一个习俗，就是逢年过节走亲戚时必须带上糖和糕，也叫

“斤糖包糕”

。这个习俗流传很久，虽然对于现在的人们来说白糖不是什么好东西，但是对于以前的人来说，能喝上一碗糖水那就是奢饰品了。小的时候，在我印象中，不管是家里来客人，还是去亲戚家，没有别的甜品，主人都会端上一碗糖水给客人，这对于那时候来说算是一种最高的礼节了。

现在虽然很少人会直接喝糖水，而是把白糖作为了厨房烹饪调料里的必需品，因为白糖可以提味，可以让菜品既好看又好吃。不知道大家有没有发现，我们在去超市买白糖时会看到货架上会标有白砂糖和绵白糖这两种。以前我也不知道这两种白糖到底有什么区别，因为我们平时走亲戚或者家里用的基本都是白砂糖，绵白糖用的很少，所以每次买白糖我也都是选择白砂糖。昨天逛超市，逛到糖品区就准备买点白糖回来，平时煮绿豆汤时可以用上，刚好旁边的推销员阿姨在整理货架，我们就随便聊了几句，我就问她这两种白糖有什么区别，因为阿姨平时就是负责糖品这一块的，所以对各种糖的种类区别和食用方法都很了解。聊过之后才知道，原来白砂糖和绵白糖的区别这么大，以前不管怎么食用都是一直买的白砂糖，这下全弄明白了。下面就把这两种白糖的区别和选购技巧分享给大家，希望对大家有所帮助，知道以后别再瞎买了。

一：白糖的种类

白糖主要就分为两大类，一类是白砂糖，一类就是绵白糖。在国外食用的较多的是白砂糖，而在中国的饮食文化里食用绵白糖的较多。

二：制作工艺不同

白砂糖是用甘蔗或者甜菜榨出的汁，经过熬煮，提炼出来的结晶。而绵白糖是制成晶体较细的白糖后，再加入转化糖浆而成。

三：质感不同

这两种白糖的颜色都是洁白的，但是白砂糖的颗粒会比较大一点，有点像沙子，每一粒都能分得很清楚。而绵白糖颗粒很细，看着像积雪，摸起来软绵绵的。

四：用法不同

白砂糖的糖浆冷却后发脆，适合做饼干外层的糖和面包糕点等。绵白糖更容易溶于食材中，所以适合菜谱上色，做蛋糕或者入馅。

五：选购技巧

买白糖时先要看颜色是否洁白，如果看上去发黄就说明纯度不高或者放置的时间较长。也可以用手捏一下，如果比较干燥、松散就行，如果黏手就说明已经回潮了，不要买。

六：储存技巧

白糖容易滋生细菌和螨虫，所以买回家后要放置干燥阴凉的地方，用瓶子或者罐子封闭保存。另外，白糖在0度以下会结块，一定不要放冰箱里。夏天的时候如果温度高于35度，白糖就容易化，所以一定要注意放置的环境和温度。