生煎汤包的做法 汤包能煎着吃吗

1、汤包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。

2、原料：汤包、肉饺子、油。

3、做法步骤：锅里放入一勺油，先小火慢煎。

4、加入水后淹没汤包底，等水烧开后盖上锅盖，小火焖水开。

5、大约4、5分钟，水收干后，把煎好的汤包和饺子翻个面再煎一下，让外皮都金黄变脆即可。

1、汤包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。

2、原料：汤包、肉饺子、油。

3、做法步骤：锅里放入一勺油，先小火慢煎。

4、加入水后淹没汤包底，等水烧开后盖上锅盖，小火焖水开。

5、大约4、5分钟，水收干后，把煎好的汤包和饺子翻个面再煎一下，让外皮都金黄变脆即可。

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2、原料：汤包、肉饺子、油。

3、做法步骤：锅里放入一勺油，先小火慢煎。

4、加入水后淹没汤包底，等水烧开后盖上锅盖，小火焖水开。

5、大约4、5分钟，水收干后，把煎好的汤包和饺子翻个面再煎一下，让外皮都金黄变脆即可。

生煎灌汤包的做法，生煎灌汤包怎么做好吃，生煎

主料

饺子皮

适量

辅料

猪肉末

适量

蒜苗，生姜

适量

小葱

适量

油，盐

适量

鸡精

适量

麻油

适量

步骤

1.将剁好的肉末放入切好的蒜苗，生姜，再加入适量的盐，油，鸡精，少量的麻油和酱油。搅拌均匀，即可。

2.搅拌均匀后，把准备好的饺皮拿出来，把适量的馅儿，放入饺皮捏成包子就可。

3.锅里放入适量油烧热，再把包子放进去，煎到包子底部发黄，要小火，不要煎糊了，煎黄后倒入水，和包子一平，水熬干即可。

4.方法

5.水熬干后，在放入少量的油微煎一下，撒上准备好的葱花，就可。其实还有一种做法非常简单，下面这个就是。

6.第二种，是把包好的包子放入电饭锅蒸，蒸熟后拿出来在放入适量的油锅里煎。

7.小火煎至底部如图，即可。 其实两种做法都挺简单，外观差距可就大了哦！怎么做都好吃的啦！

上海生煎汤包的做法和配方 上海生煎汤包怎么做

1、用料：猪肉500g、肉皮冻500g、水100g、姜末12g、糖20g、低筋面粉300g、高筋面粉150g、盐少许、水200ml、酵母3g、盐10g、麻油适量、淀粉25g、肉皮冻食材：肉皮 500g、葱段适量、姜片适量、黄酒适量。

2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。

3、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。

4、用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。 凉了以后放冰箱冷藏结块即可。

5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。

6、将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。

7、把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。

8、像包包子一样收口。 锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。

9、加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。

10、在出锅前撒上香葱即可。

生煎包的做法

生煎包的做法如下：

准备食材：

面粉、肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。

烹制方法：

1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用；

2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；

3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。

生煎包特色

上海生煎包外皮底部煎得金，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。

生煎包的精髓在于那口汤，在制作时有什么讲究？

生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨头熬制的高汤加姜，花椒水，淀粉，盐，生抽入冰箱冷却后成皮冻状，然后再切成约一公分左右的小方块，每一个包子中除馅子外再放入一块皮冻。生煎包有叫生煎馒头，流行于上海，浙江，江苏一带。尤其是汤包的底部煎的金黄，吃起来又香又脆，咬上一口满口的汤汁和肉香，十分美味。

生煎是南方风味小吃，采用发面，由于生煎要用火煎制，面皮较厚，在馅料中放入猪皮冻受热后汤汁容入皮里形成外焦里嫩咬一口汤汁溢满口，脆，香唇齿间流转用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。

生煎包里有汤汁是因为馅子里放肉冻进去。肉冻的制作就是把肉皮放水里熬，大火烧开后放葱姜料酒，后改小火闷半小时以上，到肉皮酥烂，捞出切成小粒再放进去，加盐等调味，冷后加在已调好的馅里，这样包的生煎包就有汤汁了等咬开的时候就会有汤汁了。外边的面皮底部像是烤出来的一样，酥脆的不得了，上半部还比较松软。生煎包里的肉馅有些微微发甜，肉馅紧实鲜美，对于我来讲不用蘸醋也刚刚好。

煎包底不够焦脆不是好煎包，面皮不够筋，不够柔软不是好煎包，同样，馅不够烫牙，汁不够烧嘴更不是好煎包。对于喜欢和热爱生煎包的人来说无疑是种享受！就像爱吃鱼籽的人在吃鲫鱼时吃到了鱼籽，爱吃鸡爪的人，吃到了中间的肉掌，再通俗一点就像吃西瓜时吃到最中间那一口。

怎样制作水煎包味道会更好？水煎包和生煎包有什么样的区别？

生煎包和水煎包做法都是一样的，就是名字不同。把包子做好后，放入电饼铛也可以是别的，只要是不粘锅的都可以，按照个人习惯。电饼铛加热放点底油，把包子放入，包子底部煎黄了就放入加面粉的水，加多少水要看有多少包子。盖盖子。水煎的差不多了就放均匀的放点油，盖上盖子，这是把温度调小，过5分钟就可以出锅，出锅前撒点黑芝麻，葱花！

水煎包想要做到好吃总的来讲需要注意的是四个方面：

一、包子馅：肉和菜都要新鲜，一般需要放料酒、十三香、花椒油、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、葱末、姜末、香油等调料进行调味。如果是牛肉馅，还需加点清水，顺着一个方向搅至上劲。把猪皮熬成冻后再切成小丁，加入到馅料中，就是鲜嫩多汁的灌汤包。

二、包子皮：一般的生煎包要用发面，按照100克面粉加1克酵母的比例，温水和面，发酵约40分钟以上，尽量把面盆放到温度在20度以上的环境更利于面的醒发，容易温度低，就要增加发面的时间，面团发至两倍大，内部充满的蜂窝状的孔时表明面就发好了。发好的面要进行排气，揉面3~5分钟。

三、包包子：揉好的面搓成长条，揪成小面剂，擀成中间厚边缘略薄的包子皮，包入馅料逆时针捏褶收口，也可以包成大饺子的形状。

四、煎包子：包好的包子放入平底煎锅中，先盖上盖子进行二次醒发20~30分钟，根据温度情况，包子发至1.5倍大，轻提重量变轻，二次醒发就发好了，此时开中火，约1分钟后，调一碗面粉水，面和水的比例是1：5或:1：4都可以。将面粉水搅匀倒入锅中，盖上盖子。根据包子大小约12~18分钟，水收干，包子就熟了，面粉水中的面粉会形成好看的冰花。

总结：这种做法是水煎包，还有一种是可以在平底锅里加点食用油，煎1分钟后再加入面粉水。

玉米瘦肉生煎汤包怎么做如何做

玉米瘦肉生煎汤包主料：猪肉、面粉、耗油适量、盐、糖、姜汁、油、白芝麻、香葱适量、玉米1把、酵母5克、鸡蛋1个

玉米瘦肉生煎汤包的做法步骤：

玉米，肉肉，放入油，盐，白糖，生抽，料酒，蚝油做馅料。

和面，发酵。

第二次发酵。

做成面皮。

把皮冻放入馅料中。

包好，入油锅。小火，煎至底金黄。

放入3分之一包子高度的水，大火。

水干，熟了。入葱花，芝麻。

冷了会回缩，里面有汤汁。

翻面。

出锅，成品！趁热吃吧！可以点点陈醋，别是一种滋味～早餐，午餐，夜宵都很美味哦！

小贴士：放多些馅料吧！哈哈！皮冻化了汤，就不是那么肉肉了！

生煎包海报高清图片-生煎包的家常做法

生煎包怎么做？

“生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。

其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。”

食材明细

主料

面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克

辅料

葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量

配料

盐3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油适量、葱姜水适量

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

生煎包的做法步骤

1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

2.猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

3.全部搅打上劲成为馅料备用。

4.发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

5.把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。

6.取一份擀成圆皮包入肉馅。

7.再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

8.然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

9.浇上适量的冷水,加盖焖至。

10.水干后再撒上葱花。

11.淋入适量的香油。

12.再焖至2分钟关火。

小窍门

生煎包的面团要软硬适中,口感才好。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。

葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。

生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。

生煎包的家常做法

每次上班路过家门口的生煎包小摊,总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响,小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口,馅鲜美,肉汁四溢,酥软可口,超级好吃。对生煎包最高的评价就是:皮薄不破不焦,鲜鲜汤汁满口来。

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生煎包其实完全可以在家做,这次在纯猪肉馅的基础上,又添加了虾仁,吃起来会更加的鲜美。吃的时候,还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑,一顿非常满足的早餐,吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法,在家动手试一试吧!

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【生煎包】食材准备:猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。做法步骤:将准备好的猪肉洗净,放到案板上剁成肉泥;虾仁洗净剥去外壳去掉虾线,切碎,放到碗中备用;小葱去坏叶去根洗净,切成葱花备用。准备一个大一点碗,将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去,用筷子搅拌均匀,备用。

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准备一个小碗,将酵母和温水放进去,混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中,慢慢往里面加酵母水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到一旁醒发30分钟。

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等到面团发酵至原来的两倍大之后,取出放到案板上,撒上适量干面粉,揉搓排气。揉成光滑的长条状,用刀切成等量的小剂子,搓圆按扁,用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间,再捏成提褶的小包子。

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准备一个小碗,放入10克的面粉和120克的清水,混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油,将小包子放进去,中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去,水没过包子的一半高度,盖上盖子。中火烧至水分收干,撒上葱花和黑芝麻,盖盖焖1分钟左右,就可以出锅开吃了。

正宗生煎包的做法

材料

主料:肉馅250g、面粉200g;

辅料:油适量、盐适量、酵母2g

生煎包

1.面粉加入酵母_尤胛滤_揉成面团_⒔椭亮奖洞

2.揪成剂子擀成面皮_肴庀

3.收口

4.平底锅刷油_湃氚_煎好一面煎另外一面_乓坏闼』鹬笾潦罩_再放油稍微煎一下

5.出锅

6.好吃

小贴士

煎好一面再煎另一面然后放一点水下去_巧瞎切』鹬蟮剿_再加油重新煎一下_冉虾贸

生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅？

很多人都分不清生煎包和水煎包的区别，我个人觉得区别是这样的，不知道是不是对的。生煎包：半发面、开口朝下、加水煎、汤里汁水多。水煎包:发面、开口向上、加面糊水煎、汤里汁少一些、，有包子形的也有饺子形的。朋友们，你们觉得我这样分析的对吗？欢迎留言探讨，下面来看小鹅怎么做生煎包吧。

【所需食材】

【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油

【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量

【具体做法】

1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。

2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。

3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。

4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。

5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。

6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。

7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。

香喷喷的生煎包就出锅了。个个松软不塌陷，底部金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，非常好吃。馅料都抱成了一个个肉团子，很好吃。爱吃的朋友可以试一下哦。

生煎包的做法

上海生煎包外皮底部煎得金，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

生煎包的做法

猪肉馅加入葱末，姜末以及其他调料搅拌均匀。将原料全部搅拌成光滑的面团，分成20个小剂子，取一份擀圆包入馅料做成包子。电饼档涂上少许油，将包子放入，倒入生粉水，盖盖，再加热10分钟即可出锅。

在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。

生煎包的做法，生煎包怎么做好吃，生煎包的家常做法

1.小葱洗干净切葱花备用。

2.肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。

3.继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。

4.酵母用温水化开，静置5分钟。

5.白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。

6.揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。

7.撒少许面粉搓成长条。

8.揪出或切成均匀的面剂子。

9.取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。

10.取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。

11.右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。

12.左手托右手提着转。

13.最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。

14.包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。

15.锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。

16.水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）

17.水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。

18.翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。