薄撑馅料的做法

1、糯米粉400g、凉水170g、豆角200g、猪肉末150g、腊肠1根、虾米适量、香葱适量、糖适量、白芝麻30g、芒果500g、椰蓉30g、花生油20g、抹茶粉适量、生抽适量、姜末适量、盐适量。

2、大碗里倒入200g糯米粉、170g清水、10g花生油调成絮状，揉成团，抹茶皮需要额外添加水和抹茶粉

3、手沾少许花生油，将面团分成3小团，揉圆压扁。

4、不粘锅起锅倒入少许花生油，烧至四五成热，放入糯米团，用刮刀蘸少许油，慢慢把米团撑大，再翻面煎至两面金黄，煎的时候可以盖上盖子焖一会儿，可让薄撑更容易熟透。

5、煎好的糯米皮出锅，晾凉片刻，包上馅料，卷起切件即可。

6、豆角、腊肠、泡发的虾米切丁，香葱切末。

7、起锅加入1大勺食用油，倒入肉末炒散煸出油脂。

8、加入1/2小勺姜末、葱白煸炒香味，再加入腊肠碎、虾米碎炒香。

9、最后倒入豆角丁、2大勺生抽、少许盐糖调味，炒至豆角粒断生，即可出锅。