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教你刀巴豆腌制做法

1、食材用料:干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g。

教你刀巴豆腌制做法

2、准备好干黄豆。

3、准备好调料。

4、黄豆提前泡发。

5、泡好的黄豆入水煮熟。

6、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

7、放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵。

8、至黄豆起涎;第一次发酵完成。

9、生姜去皮、洗净、切细末。

10、切好的生姜倒入豆子中。

11、加入食盐、辣椒碎、生姜11.再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。

12、充分拌和均匀。

13、装入荷叶坛子中。

14、坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵,10-20天后可开坛子食用。

标签: 巴豆 腌制
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