豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗
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1、豆瓣酱和黄豆酱不一样。
2、虽然豆瓣酱和黄豆酱都是黄用豆制作的,但是两者的制作方式不一样、味道不一样。豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
3、黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。
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