鸡蛋为什么不能直接放冰箱保存

鸡蛋为什么不能直接放冰箱保存：答案是冰箱内部温度过低。

1、把鸡蛋放在室温下，不要放在冰箱里，每次吃完鸡蛋后要及时清洗，用干净的布袋或纸盒子装起来，放置在阴凉干燥处，每3个月更换一次，就可以保存鸡蛋，新鲜又安全，吃得放心！

2、鸡蛋不能直接放入冰箱，这是因为冰箱内部温度过低，会导致鸡蛋表面的水分蒸发，从而使鸡蛋变得脆弱，容易破裂，影响质量。此外，鸡蛋的外壳本身就很薄，放入冰箱的温度更低，会加速外壳的蒸发，使鸡蛋变得更加脆弱，容易破裂。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、把鸡蛋放在室温下，不要放在冰箱里，每次吃完鸡蛋后要及时清洗，用干净的布袋或纸盒子装起来，放置在阴凉干燥处，每3个月更换一次，就可以保存鸡蛋，新鲜又安全，吃得放心！

2、鸡蛋不能直接放入冰箱，这是因为冰箱内部温度过低，会导致鸡蛋表面的水分蒸发，从而使鸡蛋变得脆弱，容易破裂，影响质量。此外，鸡蛋的外壳本身就很薄，放入冰箱的温度更低，会加速外壳的蒸发，使鸡蛋变得更加脆弱，容易破裂。

鸡蛋为啥不能放冰箱里

因为冰箱的温度不适合鸡蛋长时间的存放。

冰箱内的温度通常在0-5摄氏度之间，而鸡蛋的最佳保存温度为7-10摄氏度之间，如果鸡蛋放在冰箱中，可能会受到过低的温度影响，导致蛋黄变硬，口感变差，甚至出现、变质等问题。

箱内的湿度通常比较低，容易导致鸡蛋的蛋壳变干，使得细菌易于侵入，从而导致鸡蛋变质。冰箱内可能会有其他食物的气味，会影响鸡蛋的口感和味道。如果是短时间存放鸡蛋，则可以放在冰箱里。要注意保存温度、湿度和其他食物的影响，建议在保存前先做好准备。

存放鸡蛋的注意事项

1、存放位置：鸡蛋应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。最好放在室温下的柜子里，不要放在冰箱门口或者阳台上。

2、存放方式：鸡蛋应该保存在原包装中，不要把鸡蛋和其他食品放在一起，以免受到异味的污染。同时，鸡蛋应该垫上软垫或者纸巾，以避免碰撞和破裂。

3、存放时间：鸡蛋的保质期一般为28天左右，存放时间不宜过长，如果存放时间过长，鸡蛋容易变质，不宜食用。

4、检查鸡蛋：在存放鸡蛋之前，应该检查鸡蛋的外壳是否完好，如有破损或者裂缝，应该立即食用或者扔掉，以免影响健康。

为什么鸡蛋买回家了之后，直接放冰箱了，是很大的错误？

鸡蛋在我们生活中是最为常见的几种食物之一，基本上每家每户都会储存几个鸡蛋在家中，然而对于鸡蛋的储存很多人都有着很大的误区，很多人都喜欢把刚买回来的鸡蛋放到冰箱里，其实这样是不正确的。

鸡蛋的表面有着很多的细菌，就比如大肠杆菌，这些细菌在低温环境下能够快速的繁殖，一般的冰箱储存的温度都在四度左右，这样的温度没有办直接把鸡蛋表面的细菌杀死，这样就会导致细菌大量的繁殖，不利于鸡蛋的保存。最为正确的做法就是先用塑料袋把鸡蛋装入里面，然后再放入冰箱当中，但前提是塑料袋不要有水分，这样才能够保证鸡蛋的保存。而且在储存鸡蛋时一定要注意这几点。

第一点就是保存鸡蛋时不能够用水清洗鸡蛋的外壳。有的人会认为鸡蛋刚买回来的时候，鸡蛋的表面很脏，甚至还会有排泄物，于是他们就会用水来清洗鸡蛋的表面，但是这是完全错误的，这样会导致鸡蛋的营养价值降低，使鸡蛋液发生变质。鸡蛋的表层有一层白霜，这层白霜能够保证鸡蛋和外界隔绝，能够封闭鸡蛋的呼吸孔，让鸡蛋不和外界的空气相接触，而且还能够防止细菌入侵到鸡蛋的内部。如果用水清洗就会破坏这层白霜，就会导致细菌入侵，这样的话鸡蛋就很容易变质了。

第二就是当把鸡蛋从冰箱取出来后就不能够再次放入冰箱当中了。这是因为鸡蛋从冰箱去出来后就会出汗，就会和很多微生物入侵鸡蛋，使鸡蛋发生变质，所以应该尽快的食用。

鸡蛋买回家，为什么不能直接放冰箱

鸡蛋买回家是可以放冰箱冷藏的，但是要注意以下几点：

1、新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

2、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

4、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

5、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

6、有的存放空间。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

鸡蛋为啥不能放冰箱里

鸡蛋可以放冰箱储存，但是在放冰箱储存时，应让鸡蛋的大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量，并不是不可以放冰箱储存。

存放鸡蛋的注意事项如下：

1、鸡蛋不可横放保存，鸡蛋存放时间过久，会导致蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

2、鸡蛋不应与挥发性物质同装运，因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、冰箱取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏，因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，应该马上食用。

鸡蛋买回来为什么不能放在冰箱里

1、正确地放在冰箱里储存

鸡蛋正确的存放方法是，放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏

鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。

但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。

鸡蛋可以放冰箱的冷冻室吗

鸡蛋不可以放冰箱的冷冻室。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，而冷冻室的温度在-4℃~-24℃，这样的低温，鸡蛋的壳可能会冻裂。

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

扩展资料：

鸡蛋最好吃新鲜的，不要一下子在冰箱里放得太多，不要反复挪动。一般来说，在冰箱里保存的鸡蛋，10天以内品质相对较好。

另外，鸡蛋在保存时需注意，散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中细菌反而容易进入蛋内。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒等工序。如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱。

在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。

参考资料来源：人民网——网传鸡蛋可放冰箱冷冻室 专家：从来没听说过

参考资料来源：人民网——鸡蛋怎么保鲜？教你五方法

鸡蛋买回家为什么不能直接放冰箱？

鸡蛋应不应该买回来直接放冰箱？存放鸡蛋也有讲究，最后一点注意

1.鸡蛋究竟该不该放进冰箱

其实从理论上讲鸡蛋放进冰箱能够存放一个多月，但如果放到室内温度的话可能在两三个星期之后就会使鸡蛋变质，并且在室内中鸡蛋会处于一个逐渐变质的状态也就是越来越不新鲜，如果是在夏天的话竟然可以高达30度这也就使得鸡蛋容易变质，即使是在冬天很多家鼎中也会使气温保证在25度左右，很显然这种温度会使鸡蛋变质得更加迅速，所以相对来讲还是推荐大家放入冰箱。

2.存放鸡蛋时但是也有讲究

有的人将鸡蛋拿回来之后会直接放入冰箱，但是如果说到保存鸡蛋的话最好是鸡蛋大头朝上，首先这种方法能使鸡蛋更加的鲜嫩，有一部分人不喜欢将鸡蛋放进冰箱其实原因主要是因为容易出现靠黄蛋，如果说想要改正这样的情况那么只需要将鸡蛋叫大头朝上就可以了，改正靠黄蛋的主要原因就是因为鸡蛋的大头一端有室气，如果说大头朝上放置的话即使蛋黄上浮也会由于气室阻挡而不会贴在蛋壳上。

3.这个习惯也要注意

有很多人喜欢把鸡蛋放置在室温一段时间之后再放入冰箱，这其实是一个错误的坏习惯，很多人在做饭的时候会将鸡蛋拿出来然后在使用之后将剩下的鸡蛋放入冰箱中，这种做法会使鸡蛋由于温度变化最终出现液化现象，也就是在鸡蛋表面会出现一层水珠，因而这种水珠就会参杂着鸡蛋表面的一些细菌最终渗透到蛋液中去，这种做法就是的鸡蛋中存在一些细菌从而会影响鸡蛋的保存。

对于刚买回来的鸡蛋应该及时放入冰箱中而不是放到室温下，对于鸡蛋的储存时间我们只要通过正确的做法就能适当延长，否则可能会引起鸡蛋中充满细菌从而导致我们生病。

为什么刚刚买回来鸡蛋，万万不可以放在冰箱里？

鸡蛋被称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天吃一个鸡蛋。营养价值如此之高的鸡蛋，很多人却有一些误解，或者在无意中做错一些事。而无意中做的这些事，往往会造成营养素的损失，比如，有些人刚买回来鸡蛋就放到冰箱里，这是错误的。

生活中，不少人会把市场上买来的鲜鸡蛋直接就放进冰箱的蛋架上。这种做法是不正确的。下面来看看究竟是为什么？

根据专业检测，由于受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重。这些细菌大都可以在低温下生长，因此冰箱储藏室温度并不能抑制它们的生长繁殖。

如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。所以，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。

专家提醒：

买回鲜鸡蛋后，先将它们洗干净，尤其是那些留有禽粪、脏污的蛋，然后再放入干燥洁净的食品袋里，等完全干燥后再放到冰箱里。

最佳储存方式：生鸡蛋最好存放在冰箱温度最低的位置，即冰箱的中层。因为冰箱门温度的波动比较大，所以并不是储存鸡蛋的最佳场所。另外，鸡蛋切记不可横放保存，如果你把新鲜的鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。正确的存放方法应该是大头在上，小头在下（最好使用蛋托）。这样蛋黄上浮后贴在气室下面，可以防止微生物入侵蛋黄，有利于保证鸡蛋的质量。

鸡蛋千万别放冰箱

鸡蛋千万别放冰箱

　　鸡蛋千万别放冰箱，鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物之一，含有丰富的蛋白质等营养物质。一般都是会把鸡蛋放在冰箱里，但鸡蛋的保存并没有我们想的这么简单，来看看鸡蛋千万别放冰箱。

　　鸡蛋千万别放冰箱1

　　平常买回来的鸡蛋，我们到底该不该放冰箱里存放，很多人到现在都在纠结。鸡蛋常温保存的话，不到几天就容易变质坏掉。

　　那么大多数人都会选择放冰箱，但是放冰箱的鸡蛋需不需要清洗呢？如果不清洗的话，鸡蛋表皮会有大量的细菌，直接放进冰箱，会带给其它食物造成污染。所以很多人将买回来的鸡蛋都清洗一下之后再放在冰箱里。

　　但是这也是错误的做法，因为鸡蛋洗过后，它的存放时间会大大缩短。本来蛋皮最外层是保护膜，它能防止外界细菌进入蛋内。

　　若洗去这层外层的保护膜，细菌就更容易通过气孔进入鸡蛋，加速变质。那么我们该如何正确地保存鸡蛋呢？

　　 其实放冰箱我们也是有方法的，下面就分享给大家。

　　第一，鸡蛋清洁。在放进冰箱之前，我们可以看到鸡蛋的表面是否有许多污垢。我们可以用半湿的抹布去擦拭污垢，千万不要用水去清洗。

　　第二就是摆放的位置。我们将鸡蛋放在一个筐内，把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，一定要竖着摆放，用这个方法，鸡蛋保存的时间会更长。但是要注意的是，鸡蛋和肉类食物要分开存放。

　　第三，保存时间。鸡蛋存放在冰箱里的时间大概是一个月左右。如果放时间太长的话，那么鸡蛋里面的蛋白质等营养物质也会减少很多。

　　让鸡蛋变得不新鲜，而且超过这个时间，鸡蛋有可能会腐坏变质。所以大家买回来的鸡蛋尽快将它吃完，这样才能最大的保留它的营养哦。

　　保存鸡蛋的时候，不要直接放进冰箱，清洁后，我们最好在这个鸡蛋上铺一层保鲜膜，这样就可以使鸡蛋与外界隔离。也不怕鸡蛋上面的脏东西污染到其它的食物。

　　这个保存鸡蛋的小常识大家有所了解了吗？看完分享给朋友和家人，让更多人知道，我们下期再见。

　　 今天就给大家分享两个土方法！

　　 1、在大米中存放

　　准备一碗大米，把鸡蛋大头朝上，小头朝下的放置鸡蛋的透气孔，是在鸡蛋小的一头，把鸡蛋小头朝下可以堵住塞气孔，小头朝下，这样鸡蛋里面的气体。

　　就会使鸡蛋黄无法贴近蛋壳，都不会出现闪黄粘壳的现象，而且大米又是干燥的，把鸡蛋放进大米中保存，可以吸收鸡蛋中多余的水分，从而延长保存时间

　　 2、鸡蛋泡盐水

　　还有第2种方法，第2种方法是可以准备一碗水，水中加入盐，水中的盐搅拌至融化，再把鸡蛋放进盐水中浸泡三分钟，把泡过盐水的鸡蛋拿出来擦干水分。

　　放到通风阴凉的地方，盐具有杀菌消毒的作用，用盐水泡过的鸡蛋表面呈无菌状态，这样一来，但也可以保存很久。

　　鸡蛋的`做法有很多，可以煎着吃水煮吃，或者是用油炸着吃，大家更喜欢哪种吃法呢？下来就给大家分享一道，香美味的，西红柿炒鸡蛋的做法。

　　鸡蛋千万别放冰箱2

　　 误 区 一

　　 鸡蛋不用放冰箱

　　有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。事实上，鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。

　　鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。

　　 误 区 二

　　 鸡蛋吃太多

　　鸡蛋是营养价值非常高的食物，含有蛋白质、维生素A、D、E，不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分。每天吃一个鸡蛋，对人体健康有利。

　　不过吃鸡蛋多了对身体也不好。因为鸡蛋中的胆固醇比较高，摄入的胆固醇太多可能会引起心脑血管的患病风险。

　　 误 区 三

　　 鸡蛋只吃蛋清

　　这一个误区，恰恰与上一个相反了，很多人因为担心鸡蛋中含有胆固醇，就只吃鸡蛋的蛋清，丢弃鸡蛋的蛋黄。

　　其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A等多种营养物质，还有钙铁等营养素，吃蛋黄不但不会发胖，还对身体很有益处！

　　 误 区 四

　　 土鸡蛋比洋鸡蛋好

　　无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，无论是红皮蛋还是白皮蛋，营养价值都相差不大。你若是热爱土鸡蛋的特殊风味，也可以买来吃，但别太迷信土鸡蛋的营养功效哟！

　　 误 区 五

　　 鸡蛋表面越光滑越新鲜

　　很多人买鸡蛋的时候，喜欢挑外皮比较光滑好看的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋新鲜。但其实恰恰相反，好看的鸡蛋未必新鲜！

　　鸡蛋生下来后会有一层略微粗糙的蛋壳膜，随着时间的推移会消失，因此，蛋壳外面不太光滑，反而可能是新鲜鸡蛋。

　　 特别提醒

　　不要一股脑的把一袋鸡蛋放入冰箱，摆放鸡蛋时让鸡蛋的小头在下，大头在上，这样蛋黄就会上浮，微生物不容易入侵到鸡蛋里面

　　并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触，这样可以保证鸡蛋的营养不流失

　　鸡蛋千万别放冰箱3

　　 1、放冰箱好吗？

　　很多人在超市喜欢买一些土鸡蛋回家，而土鸡蛋上面可能会有一些脏东西附在上面，很多人习惯将表面的脏东西清洗掉，其实这种做法是错误的。

　　因为鸡蛋的外壳，本身有有一层天然的保护层，它能够减少鸡蛋内部的水分流失，更好的保存鸡蛋本身的营养价值，而且还可以减少细菌对鸡蛋的侵入，如果将鸡蛋清洗干净的话，就相当于清洗掉了鸡蛋原有的保护层。

　　很多在储存鸡蛋的时候，没有什么将就，直接将鸡蛋丢进冰箱里，其实这种做法也有一些误区。我们在存放鸡蛋的时候，千万不要横着放，因为鸡蛋也会呼吸，在放置的时候，一定要注意它的放置方法，才能够更好的将鸡蛋保鲜。

　　 2、大头朝上小头朝下放置

　　在存放鸡蛋的时候，一定要记住是大头朝上，小头朝下，因为鸡蛋的大头部位有很多气孔，会呼吸，所以要将大头的部位置于上方。如果放置的方向反了，很容易造成鸡蛋气孔堵塞，降低鸡蛋的保鲜时间。

　　 3、温度过高时如何保存鸡蛋

　　在夏天温度非常高，在温度高的情况下，鸡蛋很容易就变质了，那么这种情况我们应该如何存放鸡蛋呢？

　　记得鸡蛋如果不放冰箱的情况下，一定要记得放在通风的地方，如果家里有豆类这些食物的话，可以将鸡蛋放在豆类中，或者用干燥的大米也是可以的。

　　因为大豆和米都是天然的干燥挤，它们会为鸡蛋提供一个干燥无菌的环境，同时也可以延长鸡蛋的保鲜时间。

　　 鸡蛋别裸放在冰箱！更不要冲洗！

　　鸡蛋表面大多有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等，而低温环境下，这些细菌并不会被杀死，直接将鸡蛋裸置于冰箱，不仅不利于鸡蛋贮存，还可能污染冰箱内其他食物。

　　再者，新鲜鸡蛋表面有一层物质，不仅能防止细菌侵入，还可以防止水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。而经过冲洗，这层物质容易脱落，鸡蛋就很容易变质。

　　建议：鲜鸡蛋无须冲洗，先装入干燥洁净的食品袋内，再放入冰箱蛋架上即可。

　　 摆放姿势有讲究

　　很多人习惯将鸡蛋大头朝下，然而这样的做法：错错错！

　　鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，大头向上，可避免蛋液影响呼吸作用，避免鸡蛋变质。

　　鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的。放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会脱去部分水分，固定作用减弱。

　　蛋黄比重比蛋白轻，如果鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋。而靠黄蛋煮时，容易散黄。

　　建议：大头在上，小头朝下，莫要横着放。

鸡蛋不能直接放冰箱，原来这么多年都错了！

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存放误区

误区一：横放鸡蛋

鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白，会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

误区二：直接丢冰箱

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。

误区三：冲洗后存放

清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。

误区四：放多久都行

鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低，一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间。因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

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正确存放

贴士一：大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

贴士二：远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

贴士三：取出后尽快食用不可再次冷藏

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇湿会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。

贴士四：存放

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。

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鸡蛋的一些食用误区

误区一：老年人不能吃蛋黄

许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家佛林博士研究表明：食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。

且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，被誉为“全营养”食品，因此每日吃1-2个全蛋，不仅不会使得胆固醇升高，反而更有益健康。

误区二：豆浆鸡蛋不可同食

一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值 ，实属谣传。

豆浆充分加热后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。且鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。

误区三：煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋怎么吃都好吃，可煮、蒸、炸、炒等。但煮、蒸鸡蛋营养最佳。可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮很久，这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。

做法：在锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。

误区四：红汞染鸡蛋

一些地区会用红药水（红汞）把鸡蛋染红以示喜庆。煮鸡蛋时，红汞便会通过蛋壳上的小孔进入蛋白和蛋黄，人食用后会引起中毒。因此如果要染红鸡蛋，一定要选用食用红色。

误区五：蛋壳越深营养越好

许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为颜色越深营养越好，其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。评判鸡蛋时，一般来讲蛋清越浓稠，蛋白质含量越高，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养也稍好一些。

误区六：土鸡蛋、功能鸡蛋更好

专家指出土鸡蛋和市场上贩卖的洋鸡蛋，其实营养价值并无太大差异，只是口感上更好，应避免夸大其营养价值。

此外，市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目购买。由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素，因此切忌盲目进补。