煎鱼不沾锅不掉皮的技巧
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1、煎鱼前将锅洗净擦干,烧热后放油,使锅的四周都有油,煎鱼时就不会粘锅了。
2、用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁,烧热加油放入鱼后也不会粘锅。
3、锅烧热加油,待油热差不多时放少量白糖,此时再放入鱼,也不会粘锅。
4、将鱼切成小块,薄薄蘸上一层面粉,也不会粘锅。
5、将鱼块沾染蛋液,然后放入油锅中煎,也不会粘锅。
6、将鱼块用盐、料酒腌渍一下,然后下锅,也不粘锅。
7、鱼身抹少量食用油,下热油锅后改小火,也可防止粘锅。
8、如能在鱼体上涂些食醋,也不会粘锅。
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