小海鲜炒之前用水焯多久
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1、水开后将小海鲜下锅,15秒后即捞出沥水。
2、此时的贝类多成半开合状态,去壳取肉后即可进行下一步烹饪。
3、这种状态的肉质,已经将原料本身的鲜味大半锁住,再进行下一步烹饪时,既容易入味,又不会将本味渗出流失。
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1、水开后将小海鲜下锅,15秒后即捞出沥水。
2、此时的贝类多成半开合状态,去壳取肉后即可进行下一步烹饪。
3、这种状态的肉质,已经将原料本身的鲜味大半锁住,再进行下一步烹饪时,既容易入味,又不会将本味渗出流失。