米酒出酒少是什么原因

第一步：

准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净，然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布，接着加水进去进行加热。

第二步：

等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，这次期间我们可以尝试糯米的口感，直到糯米全部变软即可。

第三步：

接着准备一个大容器，将糯米放入里面之后加入适量的酒曲，边翻动糯米边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温，所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方，再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。

第四步：

在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右，想要酿出来的米酒味浓一点的话，那么可以将发酵的时间延长一点，大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。

需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤，我们在这一步中一定要做好容器的保温，这样发酵出来的米酒味道醇厚，香甜可口。