猪头肉怎么风干

1、食材：新鲜猪肉5斤、白酒2两、盐5两、花椒粉3～4两。

2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口。

3、洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

4、盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。

5、将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。

6、这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用。

7、风干的猪肉，可以直接蒸着吃，或炒着吃。