一品茄子

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：适量;猪肉：适量; 食盐：适量;五香粉：适量;料酒：适量;酱油：适量;葱：适量;姜：适量;甜面酱：适量;生抽：适量;白糖：适量;香油：适量;八角：适量;植物油：适量;水：适量;淀粉：适量;

一品茄子的做法

肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落

茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅