如何烧烤猪柳

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方法1：烤猪柳的准备工作1、购买色泽粉嫩的猪柳。2、清理猪肉，除去多余部分。3、烧烤前先腌渍猪柳。4、烧烤前请将猪柳放至室温。5、烤制前请尽快在猪柳表面涂抹香料。6、开始烧烤前请将烤架预热20到30分钟。方法2：烧烤整块猪柳1、猪柳两面各烘烤2分钟。2、把肉移到烤架温度较低的一面。3、烘烤大约20分钟。4、把猪柳从烤架上取下来，静置一刻钟。5、把猪柳切成四分之三英寸的厚片，然后尽快食用。方法3：烤制猪扒1、将常温的猪柳切成一英寸半厚的条状。2、给猪扒两面均匀涂料。3、猪肉两面都要均匀烘烤。4、把猪扒放到小圆面包上，做成三明治。猪柳肉质鲜嫩精瘦，非常适合烧烤。正确的烧烤方法能使其保持水嫩，而不会变硬干裂。你可以学着用腌料浸渍猪柳，用香料涂抹猪柳，或者制作烤猪柳三明治；填馅猪柳以及培根包猪柳则能让全家人吃得开心满意。请随我们从步骤一开始做起吧！

方法1：烤猪柳的准备工作

1、购买色泽粉嫩的猪柳。猪柳肉质精瘦，无论何种烹调方式都容易使其失水变硬，而全熟的猪柳则很难保证新鲜度。肉店买到的新鲜优质猪柳很适合中度烹制。买到猪柳后请尽快烹饪，以保证新鲜度与口感。不要买带灰斑，色泽不鲜丽或者有怪味的猪柳。新鲜猪肉色泽粉嫩，不会有异味。

旋毛虫曾大量寄生于未熟透的或者生的猪肉中。但现在市场上所售的猪肉很少会有这种寄生虫。在美国，每年大约有11例旋毛虫病例，但大部分都是因为食用野味导致。猪肉和其他肉类一样安全，无需过度烹饪来防止寄生虫。

2、清理猪肉，除去多余部分。优质的猪柳色泽粉嫩，肉质纯净，可能会连带一些筋膜或脂肪，请将其清除。要把生肉放到水槽里清洗，这会导致厨房里细菌滋生。如果肉上有多余脂肪筋膜，清理后请用纸巾擦拭干净。

3、烧烤前先腌渍猪柳。猪柳肉质精瘦，因此适合腌渍，涂料，或用其他调味剂处理。选择喜欢的腌料涂抹猪柳，腌料可以自己混制，也可以在商店买现成的。腌渍后的猪肉放在封好的碗内或密封袋中，放入冰箱冷藏至少4小时。下面介绍几种美味腌料：经典酸甜腌料：将四分之一杯的橄榄油，一捧蒜末，一汤匙黑芥末，一汤匙酱油。一汤匙红糖混合，如果喜欢可加一匙辣椒面。用料多少会影响腌料口感。将腌料涂抹在猪柳上，然后将其放入冰箱冷藏，不时给猪柳翻面。

甜辣腌料：将一杯橙汁，一汤匙番茄酱和第戎芥末酱，一汤匙蒜粉，一汤匙辣椒面，一汤匙白糖，一汤匙辣椒粉，一汤匙伍斯特酱混合。加一把切碎的芫荽提味。

甜味烧烤腌料：'将三分之二杯的糖浆，半杯红糖，半汤匙红辣椒面，半汤匙甜胡椒，半汤匙盐和胡椒混合，然后加入两到四汤匙的苹果醋提味。

4、烧烤前请将猪柳放至室温。腌猪柳在冰箱静置一夜后，请将其取出放在台子上解冻一小时左右。室温的猪肉更容易烤制均匀，直接烧烤冻肉会导致烤制不匀，或者烤的过熟。点燃烤架前请先将猪柳拿出来解冻。这会保证烧烤时猪肉温度降至室温。

5、烤制前请尽快在猪柳表面涂抹香料。从腌料中取出猪柳后，有些食客喜欢在猪柳表面涂一层调味料。调味料口味的轻重取决于腌料或者猪肉是否经过腌制。调味料可以让猪柳表层结出焦糖屑从而增加口味的层次感。你可以买现成的涂料，也可以自制涂料。不管选什么涂料，请在猪柳表面擦一层橄榄油和少量香料帮助入味。简易涂料: 在猪柳表面涂抹一两汤匙橄榄油，在肉表面撒些粗盐与新鲜黑胡椒。

干燥香料涂料: 在猪柳表面涂抹一两汤匙橄榄油，将一茶匙牛至，一茶匙孜然粉，一茶匙芫荽粉，一茶匙蒜粉，一茶匙百里香混合涂在猪柳上。

新鲜草本涂料': 在猪柳表面涂抹一两汤匙橄榄油，将小茴香，芥末籽，香菜籽各一匙放入煎锅炒香后放入研钵捣碎，或者用刀背碾碎。加入一匙红辣椒面，两匙切碎的新鲜迷迭香以及盐和胡椒提味。将涂料揉进猪柳。

6、开始烧烤前请将烤架预热20到30分钟。处理好猪柳后，请在就餐前一个小时准备烧烤。烤架预热需要20到30分钟，如果是煤气烤架预热会更快。烧烤大约需要20分钟，其中10分钟需要用来静置烤肉。请在就餐前一小时开始烧烤，以防到时候手忙脚乱。'如果用煤气烤架，你可以花几分钟预热。烤架一侧加热，另一侧保持较低温度，方便静置烤肉及余温加热。

'如果使用碳烤, 请将煤堆在烤架一侧，等其烧焦呈灰状时开始烤肉。这样做可以保证猪柳得到充分烘烤，并方便移到烤架另一侧加热处理。

方法2：烧烤整块猪柳

1、猪柳两面各烘烤2分钟。将整片猪柳置于烤架最热的地方，盖盖后高温烘焙两分钟，然后翻面继续烘烤。根据猪柳的形状大小，你可能要重复此步骤四次左右。等猪柳表面结出焦糖后，将其移到烤架较凉的位置慢慢烘烤。

2、把肉移到烤架温度较低的一面。碳烤猪柳时，请将猪柳移至远离煤炭的一面，以避免高温烘烤。用电烤架时，请将猪柳放置在烤炉附近，盖上盖子保持烤架余热，如果烤架配有导风管，让其保持半开状态。很多人担心盖上盖子会看不到烤肉的情况，从而烤焦猪柳。请不要担心，高温烤架如果不盖盖的话会导致烧烤不均，热量不足，这会使得猪柳容易变干烧焦。盖上盖子，算好时间，到了时间再开盖。

3、烘烤大约20分钟。烧烤的时候，开一两次盖子给猪柳翻身，使它不要变干。留心火候，保证烤架内温度恒定，但不要频繁检查。安心的让肉烤着吧！20分钟后，猪柳就可以出炉啦！如果使用温度计，注意猪柳内的温度应该在68摄氏度左右。

4、把猪柳从烤架上取下来，静置一刻钟。切块前先将猪柳盖上锡箔，放到案板或盘子里静置。静置可以使猪柳更加鲜嫩多汁，不要急着切开！静置猪柳不是为了降温，而是为了入味。静置可让猪柳表面冷却，肉汁重新入味，从而使猪柳味道更浓郁。如果直接切肉，那么肉汁就会四散横流，猪柳的味道也就不那么好了。

5、把猪柳切成四分之三英寸的厚片，然后尽快食用。静置后请将猪柳切成一英寸左右的厚片，然后尽快食用。猪柳一般搭配以下食物：烤青豆

烤马铃薯

烤甜玉米

自制苹果酱

方法3：烤制猪扒

1、将常温的猪柳切成一英寸半厚的条状。如果想得别样风味，制作猪柳三明治或者试验不同的调味料，你可以分批烧烤肉条。将腌渍后的猪柳片成四分之三英寸厚的肉片。糅合肉类嫩滑剂，将肉片敲至大约半英寸厚。每条猪扒上都盖一条干净毛巾，然后用敲肉锤击打平展。在中东地区，猪扒常被砸成大如盘子的肉饼。将猪扒放在小圆面包上，无需加过多配菜，经典猪柳三明治就出炉啦！

切肉与敲肉应该在腌渍之后，烘烤之前。不要腌渍敲打后的猪扒。

2、给猪扒两面均匀涂料。烘烤前，请把喜欢的调味料撒在猪扒两面，或者直接涂橄榄油，盐，胡椒制作简易三明治。

3、猪肉两面都要均匀烘烤。烘烤可以让猪扒味道鲜美，并结出漂亮的烤痕。将猪扒移到低温区，让其多烤几分钟熟透。每面都要烤4到6分钟。温度到68摄氏度时即可将猪扒从烤架上取下来。

4、把猪扒放到小圆面包上，做成三明治。将猪扒在锡箔下静置一刻钟左右，然后搭配腌菜，黑芥末，洋葱制成三明治。可以开吃啦！