老北京炒疙瘩的做法

老实说，我是正经土生土长的北京人，祖上也是，但是从小到大吃过的饭馆也没见几个做北京菜做得正宗又好吃的饭馆。现在在北京开饭馆的多数都是外地来京人员开的，大概也有很大关系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩还不如去真正的老北京人家去吃，前

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

高筋面粉：300克; 猪肉: (瘦)1块;黄瓜: 1根;胡萝卜: 1根;青蒜: 1把;青豆: 1把; 水：适量;葱：适量;姜：适量;生抽：适量;老抽：适量;食盐：适量;鸡精：适量;色拉油：适量;

老实说，我是正经土生土长的北京人，祖上也是，但是从小到大吃过的饭馆也没见几个做北京菜做得正宗又好吃的饭馆。现在在北京开饭馆的多数都是外地来京人员开的，大概也有很大关系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩还不如去真正的老北京人家去吃，前

老北京炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩 家庭版的做法 面团，擀成5-8mm厚的片，大概手机的厚度，切成方条， 再切成方丁 切好的面丁，用筛子筛去表面的干面 面丁煮熟，大概煮3分钟左右。出锅后过热水洗去表面面汤 肉切成同样大小的丁 土豆胡萝卜切小丁，类似方筷子断面的大

将面粉放入盆中，缓缓的到入清水成絮状，揉成稍硬的光滑的面团，比饺子面要硬，醒30分钟

老实说，我是正经土生土长的北京人，祖上也是，但是从小到大吃过的饭馆也没见几个做北京菜做得正宗又好吃的饭馆。现在在北京开饭馆的多数都是外地来京人员开的，大概也有很大关系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩还不如去真正的老北京人家去吃，前

在醒面的时候准备各种青菜和肉

前言材料主料:面粉豌豆、香菇豆腐、肉丁; 辅料:食用油葱姜蒜、豆瓣酱老北京炒疙瘩1把肉,香菇,豆腐切成丁2锅中放油,放入肉丁,片刻,放入香菇豌豆豆腐,放入适量豆瓣酱调味3

在锅内做水，水开后放入青豆，煮5分钟左右，捞出控干水备用

营养丰富。材料主料:五花肉250g、面粉1碗、长豆角1把、土豆1个、洋葱半个; 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、葱适量、姜适量老北京炒疙瘩1面粉一碗,放半勺

把瘦肉切丁、黄瓜、胡萝卜、青蒜切丁备用

料酒2勺、糖1勺、生抽2勺、香菜10g老北京炒疙瘩1准备好配菜2姜切末 葱切花 其他切丁3胡萝卜焯水备用4加水和面5放置十分钟6制作疙瘩 用拇指碾压7烧水 煮熟疙瘩8捞入冷

把醒好的面擀成稍候的面片，薄厚有1公分左右，再切成正方形的小块放入盆中，放入一些薄面摇一摇，使每个面疙均匀

前言北方人的缘故吧,对面食有些偏爱。炒疙瘩就是我喜欢的一款面食,这是北京特有的传统小吃。 我做的这款老北京炒疙瘩,就是我自己家的一个版本,用料并没拘泥于传统的搭

汤锅放入清水烧开，放入面疙瘩盖盖，开锅后再略煮一会儿，使变软即可，捞出放入有凉清水的盆中，捞出控干水备用

花生适量、玉米适量、丸子适量老北京炒疙瘩1大葱大蒜切好2丸子切丁。疙瘩拿出解冻3准备好的主料都切丁4锅中加油。加葱蒜爆香5放入玉米和花生毛豆爆炒6加疙瘩 和其他

炒锅内放入适量油，加热至6－7成热时放入肉丁，翻炒均匀放入一点白糖和葱末、姜末翻炒

老北京炒疙瘩原料:面粉、豆角、肉、蒜片、蒜苗。做法:1、面和得稍微硬一点,揉好后放一边醒着;2、豆角和肉都切成小丁,豆角丁先用少许油焖熟;3、面团擀成厚薄均匀的长形

放入生抽、老抽、放入胡萝卜丁和青豆翻炒片刻再放入面疙瘩翻炒均匀放入适量生抽和盐，炒3－4分钟后放入黄瓜丁和青蒜丁再炒3分钟，放入鸡精，翻炒均匀即可出锅

老北京炒疙瘩 家庭版的做法 面团,擀成5-8mm厚的片,大概手机的厚度,切成方条, 再切成方丁 切好的面丁,用筛子筛去表面的干面 面丁煮熟,大概煮3分钟左右。出锅后过热水

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老北京炒疙瘩用的，空心疙瘩是怎么做出来的，在家可以自己手工做出来

老北京炒疙瘩 家庭版的做法

面团，擀成5-8mm厚的片，大概手机的厚度，切成方条，

再切成方丁百

切好的面丁，用筛子筛去表度面的干面

面丁煮熟，大概煮3分钟左右。出锅后过热水洗去表面面汤

肉切成同样大小的丁

土豆胡萝卜切小丁，类似方筷子断面的大小，

青椒切丁

土豆和胡萝卜丁先用清水冲一下，热炒锅放问入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出锅，控掉多余的油

中火炒肉丁，葱姜粒同时入锅，肉全部变色后大火，加入青椒丁，翻炒几下，倒入面丁和土豆胡萝卜丁继续翻炒均匀，加入生抽，炒20秒，关火，尝一下，加入适答量盐即可出锅追问空心面，怎么做呢？

哪里能吃到正宗的老北京炒疙瘩

老实来说，我是正经土生土长的北京人，祖上也是，但是从小到大吃过的饭馆也没见几个做北京菜做得正宗又好吃的饭馆。现在在北京开饭馆的多数都是外地来京人员开的，大概也有很大关系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩还不如去真正的老北京人家去吃，前提是你结交得到这样的老北京家庭出来的朋友。

如果你源真的特别想吃到正宗的老北京小吃，知可以到后海九门小吃街那里找找看，或者去宽街路口东北角的白魁老号小吃店（据说那里有），还有紫光园听说也有，不过紫光园也是清真口味的饭馆。牛街那里的北京小吃也比较正宗，不过是清真风味为主，有没有老北京炒疙瘩就不太清楚，但是这些地方如果没有其他地方也就更难找到道了。本回答被提问者采纳

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老北京炒疙瘩 家庭版的做法

面团，擀成5-8mm厚的片，大概手机的厚度，百切成方条，

再切成方丁

切好的面丁，用筛子筛去表面的度干面

面丁煮熟，大概煮3分钟左右。出锅后过热水洗去表面面汤

肉切成知同样大小的丁

土豆胡萝卜切小丁，类似方筷子断面的大小，

青椒切丁

土豆和胡萝卜丁先用清水冲一下，热炒锅放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出锅，控掉多道余的油

中火炒肉丁，葱姜粒同时入锅，肉全部变色后大火，加入青椒丁内，翻炒几下，倒入面丁和土豆胡萝卜丁继续容翻炒均匀，加入生抽，炒20秒，关火，尝一下，加入适量盐即可出锅追问空心面，怎么做呢？

哪里能吃到正宗的老北京炒疙瘩

老实说，我是正经土生土长的北京人，祖上也是，但是从小到大吃过百的饭馆也没见几个做北京菜做得正宗又好吃的饭馆。现在在北京开饭馆的多数都是外地来京人员开的，大概也有很大关系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩还不如去真正的老北京人家去吃，前提是你结交得到这样的老北京家庭出来的朋友。

如果你真的特别想吃到正宗的老北京小吃，可以到后海九门小吃街那里找找看，或者去宽街路口东北角的白魁老号小吃店（据说那里有），还有紫光园听说度也有，不过紫光园也是清真口味的饭馆。牛街那里的北京小吃也比较正宗，不过是清真风味为主，有没有老北京炒疙瘩就不太清楚，但是这些地方如果没有其他地方也就更难找到了。本回答被提问者采纳

老北京炒疙瘩的家常做法

前言