炸鸡翅根的做法和配方窍门

1、食材：鸡翅根800克、鸡蛋90克、面粉50克、淀粉55克、面包糠150克、盐5克、糖6克、胡椒粉3克。

2、洗净鸡翅根，晾干水份用刀尖在每鸡翅根上扎几下，用盐、糖、胡椒粉、橄榄油、白洒腌制一夜。

3、面粉和淀粉拌匀，鸡翅根裹上拌匀的面粉和淀粉。

4、再在鸡蛋液里裹一圈。

5、蛋液裹好后放入装面包糠里滚一圈轻轻晃动，去掉多余的面包糠，并静置2分钟。

6、油烧至六成热（160度左右）放入鸡翅根，炸至微黄捞出，全部8根炸好后晾5分钟，回炸二次至金黄捞出放吸油纸上。

7、摆盘淋上番茄沙司即可。