做红烧鱼的步骤 鱼怎么做法

1、材料：草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。

2、方法：将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段；冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净去头然后片成快。

3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟；锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用。

4、锅中15克油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉变色，加入1000克清水；加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开；放入冬笋片，将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。