羊蝎子

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

羊蝎子：1000克; 香菜: 2根;洋葱: 半个; 葱：适量;干辣椒：适量;姜：适量;食盐：3茶匙;生抽：2大勺;料酒：2大勺;红糖：1大勺;花椒：1大勺;茴香：1茶匙;肉蔻：1个;香叶：4片;丁香：2个;

羊蝎子的做法

取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水

锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片

水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开

撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤

洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

放入小辣椒和姜片葱段

烹入料酒去腥

加入生抽、老抽翻炒上色

添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时

用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅