鸡锁骨怎么腌制

原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、生姜、发酵粉、酱油、料酒、水、植物油、红油、味精、芝麻、芝麻油和孜然

一、准备：将剃好的锁骨洗干净，在表面涂上盐，用手轻轻软化盐，加入一些生姜，腌制30分钟，然后洗掉表面的盐。

二、制作面糊：将芡粉和普通面粉按1: 1和5的比例混合，加入1茶匙发酵粉，加入酱油料酒和水制成面糊，最后加入2-3茶匙菜籽油。

三、做法：

1、将鸡锁骨放入面糊中，两面都沾有面糊。

2、热油锅中，放入60%的热鸡锁骨，低温油炸熟，出锅。

3、将油锅加热至90%，再次降低鸡锁骨，在高温下油炸，并在锅外涂上颜色。

四、调料的准备：我自己研究的调料有很好的效果。3汤匙自制红油、1.5汤匙酱油、少许味精、1汤匙熟芝麻和0.5汤匙芝麻油。趁热用小刷子蘸调料，刷在炸鸡锁骨上。同时撒上熟芝麻和孜然芹。

以上就是关于鸡锁骨的腌制方法以及做法，希望大家看了以后可以做出美味的鸡锁骨。