五谷杂粮馒头配方比例参考

五谷杂粮馒头的配方比例是面粉:杂粮粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。

而没有特定的比例，只要少放些杂粮1/3或1/4就可以了。

因此，五谷杂粮馒头的配方比例可以根据个人口味和喜好进行调整。

五谷杂粮馒头的配方比例是面粉:杂粮粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。

而没有特定的比例，只要少放些杂粮1/3或1/4就可以了。

因此，五谷杂粮馒头的配方比例可以根据个人口味和喜好进行调整。

1、五谷杂粮馒头配方比例是：面粉与杂粮的比例为3：1或者是4：1。

2、制作杂粮馒头的时候需要先将面粉与杂粮混合均匀，之后加入开水，切记一定要加入开水，平时做馒头的时候用的是温水，但是制作杂粮馒头的时候要用到开水，这样吃起来口感才会更筋道，另外制作的也可以加入少许白糖。

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1、没有特定的比例。

只要少放些杂粮1/3或1/4就很好了。

2、先用开水将杂粮合成糊状，并放入碱面和匀待用。

凉后可放入一袋牛奶，加少许白糖，放适量酵母粉，放入面粉和匀做成馒头即可。

3、五谷杂粮馒头，比普通的白馒头更加有营养。

杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。

杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。

虽然粗粮看上去不怎么漂亮，吃起来不那么细腻，却是美丽容颜必不可少的营养食物。

爱美的女性，平时一定要多吃些粗粮。

五谷杂粮馒头的做法，五谷杂粮馒头怎么做好吃

五谷杂粮馒头

原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。

调料：酵母粉6克；温水约210毫升。

做法：

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面，揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。

10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。

13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

如何做杂粮馒头

如何做杂粮馒头

　　面粉做成的，其他的粮食也是可以做馒头的`，杂粮馒头，让我们动手做做各种各样的馒头吧。

　　四款杂粮馒头，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，区别主要在“形”上面。先统一说说这四款馒头的制作材料、做法，随后逐一详解“形”的不同。总共和了三块无糖面团。

　　1.荞麦面团 普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g

　　2.芝麻粉亚麻籽面团 普通面粉310g，芝麻粉亚麻籽90g，盐1小撮，即发干酵母4g

　　3.南瓜面团 普通面粉310g，蒸熟南瓜泥90g，盐1小撮，即发干酵母4g

　　基本做法：将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！

　　一、朴素的荞麦馒头制作过程：

　　1.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，把每一小剂搓揉成圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟；

　　2.冷水起蒸，中火蒸制约20分钟熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。

　　二、金黄松软的南瓜卷馒头整形过程：

　　1.将南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟（或微波炉叮熟），趁热碾成南瓜泥。

　　2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合，制成南瓜面团（做法如上综述），酵发后排气揉紧，分成小剂。

　　3.将小剂面团搓揉成长条状。

　　4.从长条两端反向往中心处卷，卷成两个对称的花形。

　　3.将小剂面团搓揉成长条状。

　　4.从长条两端反向往中心处卷，卷成两个对称的花形。

　　三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头

　　这一款馒头是运用了两份面团：黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。将两份面团叠加卷制而成。

　　黑芝麻+南瓜双色馒头整形过程：

　　1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片，将南瓜面团也擀成长面片；将两块面片叠加（或上或下随个人喜好，底层的面皮将是馒头的“外衣”）。

　　3-4.将两张面片均匀力度卷起；卷成长圆筒形状后，开切。

　　5-6.保持一定的宽度，将长筒形面片裁切成双色馒头生胚，随后上锅如上述蒸制即成。

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五谷杂粮怎么发面？

标准粉    200克    

五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）    200克    

酵母粉    6克    

温水    约210ML    

五谷杂粮馒头的做法  

将五谷杂粮粉和标准粉混合

用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

用手揉面，揉至面团表面光滑

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

将揉好的面团整形成圆柱形

切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

五谷杂粮馒头的家常做法怎么做好吃

食材

精粉2500克

黑面1000克

小米粥1000毫升

鲜酵母20克

糖适量

温水适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1.准备好所需的材料

2.选用烟台产澳福牌鲜酵母制作，口感更好。

3.将小米粥加热到40度左右，加入糖和鲜酵母，充分溶解后，放入面粉中，搅匀，再倒入适量温水，揉成面团。

4.室温4-5小时后，待面团体积膨胀3-4倍，有蜂窝状时面团发好，开始制作小米馒头。

5.我很懒，面团经过充分揉搓后，用刀切成小方块，再醒半小时左右。用手掂量，重量减轻后，入笼屉隔水大火蒸，水开后再蒸二十分钟左右，即可。

6.我还制作了几个小糖包，里面包了红糖和大枣，很补血的。

7.大功告成，馒头出锅了，看看我的作品，哈哈，虽然做工很粗糙，样子不漂亮，但口感很好，面香浓郁，很劲道，老公很爱吃，每次都要蒸一大锅的。

杂粮馒头做法

用料  

荞麦面    100g    

玉米面    100g    

全麦面    100g    

高粱面    100g    

富强粉    400g    

鸡蛋    2个    

牛奶    250g    

冷开水    150g    

酵母    6g    

杂粮馒头的做法  

所有食材过秤准备好

加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母，也可用温开水先把酵母化开

把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放置温暖处进行一发，发酵1.5小时左右，冬季时间要延长，待面团发酵至原来两倍大小时，用手指戳下面团没有塌陷或回缩现象就算发酵好了。

这就是发酵好的面团

然后进行揉面排气，过厨房电子秤分割，每个馒头坯子大约80克，也就是干面粉50克一两一个的馒头，这里干面粉一共800克，液体500克，一共可以分成16个馒头坯子。

分割好的面团静置十分钟，用手搓圆就可以上蒸锅了，在蒸锅里再进行第二次发酵，待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸了。

大火水开蒸十五分钟左右，这是蒸好的馒头。

关火焖两分钟再揭盖取出馒头

单个这么大一个，真的挺大个是不是！

小贴士

这个馒头每一个都是过秤分割的，标准的干面粉50克一个

求杂粮馒头的详细制作方法

【材　

料】:

发面面团150公克

五谷杂粮1杯

如何做杂粮粗纤馒头的制作方法：

1.将五谷杂粮洗过，在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后，再闷约10分钟后，将五谷杂粮拌松备用。

2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮，揉至杂粮均匀分布在面团中，取面团每个30公克搓成圆形。

3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8～10分钟即可。

市售的五谷杂粮可先看其包装说明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於传统杂粮店所买的，就须先浸泡，水量也要多些。一般来说煮饭水量约比五谷杂粮再多半杯，即五谷杂粮1杯，水就1又1/2杯。

杂粮馒头的做法

多吃些杂粮对身体健康有好处，特别是血糖高的人，食用杂粮能控制血糖，家里有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸杂粮馒头，我主要选用一半普通面粉，另一半选用豆面和玉米面，这两粗粮共占一半量，下面我把粗粮馒头做法，分享给大家，喜欢的朋友可以看看。

工具/材料

适量小麦面粉、豆面、玉米面、鲜酵母、温水

01

取适量新鲜的玉米面备用，取适量豆面备用，取适量小麦面粉备用。这些食材用量根据自己喜好定。

02

取出适量鲜酵母放入容器中，鲜酵母容器中加入备好的温水，用筷子搅拌均匀，水不要太热，以免把鲜酵母烫死。

03

把需要用的三种面粉放入和面盆中，先用手把三种面搅拌均匀，然后加入备好的酵母水，先把面和成絮状。

04

然后再用手揉成面团，在和面过程中，不要把备的水全部加进去，应该先加入三分之二水，然后在面快和成团时，用手蘸剩下的水把面揉好，如图所示把面和好待醒发。

05

冬天天冷大约四个小时面就发好了，也可以扒开点面，查看有蜂窝状就可以，把发好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然后用手下剂子，揪出手掌能攥开大小的面团，取出一个剂子，用手掌转圈揉成馒头状，把所有剂子揉成馒头生胚待用。

07

把揉好的杂粮馒头生胚放入蒸锅，二次醒发十五分钟，之后就可以点火开蒸，大火烧开上气，大约蒸二十分钟就可以了。

08

二十分钟后关火，不要急着打开锅盖，再焖一两分钟后，打开锅盖，这样我们的杂粮馒头就蒸好了，把蒸好的杂粮馒头取出稍晾会，就可以和炒菜一起吃了，营养好吃还耐饿，特别适量血糖高的人群食用。

玉米馒头怎么配方？

玉米馒头制作方法如下：

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁发酵至两倍大。

4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

馒头家常做法，正宗五谷杂粮馒头怎么做

食材用料

白面适量

玉米面适量

小米面适量

黄豆面适量

荞麦面适量相克食物

糯米面适量

酵母粉少许

五谷杂粮馒头的做法

1.把面粉，玉米面，小米面，黄豆面，荞麦面，糯米面和酵母粉放在盆内

2.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

3.发酵二倍大

4.把面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟醒面十分钟

5.再揉十分钟，把面团搓成长条，切成小面团

6.把小面团揉成馒头状，二次发酵二十分钟

7.凉水上锅，水开三十五分钟关火。三分钟揭开锅盖

8.装盘

玉米面馒头最佳配方比例

玉米面馒头做法和配方是准备面粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水适量，然后搅拌玉米粉，加入准备好的酵母粉水和糖水，和好面后开始发酵，之后上锅蒸15分钟左右即可。

玉米面馒头做法和配方是

准备食材：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量

做法：

1、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。

2、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，在放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑。

3、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟，温度不要太高，最高在30-40度。

4、起锅烧水，烧到微热备用。

5、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状。

6、把和好圆形状的馒头放在锅里。

7、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了。