买回来的鱼片怎么处理

1、先把鱼片腌制一下，放入淀粉、花椒、盐、生姜、香葱、料酒等调料，腌制一下鱼片。锅内放半锅水，用大火烧滚烧开，水要多放些。

2、将腌制好的生鱼片放于水中，放时保持火候不变，并且要逐个放置，防止粘连。待鱼片煮至八成熟时，即可用沥水勺捞出，待冷却后，放于冰箱内，在以后的2-3天内，需要吃时，直接放汤里一煮，便能吃了。

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生鱼片应该怎么处理比较好？

生鱼片一直是鱼种较为知名的一种食用方法，很多人购到高质量的鱼类，用于做生鱼片，那样能较大程度上保存鱼的新鲜和本味，那麼生鱼片怎么处理更健康？下边一起来瞧瞧吧。

1、提前准备前洗手消毒，并对数控刀片开展消毒杀菌。生鱼片的制作过程不必粗心大意。解决食材前，请将融冰温度操纵在0~4。次之，厨房用品应用前后左右都需要消毒杀菌。不应用时，请将数控刀片泡浸在消毒水中，以防触碰病菌或尘土，消毒剂应每日拆换。

此外，提前准备切鱼以前，一定要先洗手消毒。提议先用清水清洗20秒上下，再触碰生鱼和刀。在这里全过程中，还提议戴手套和防护口罩。假如咽喉或胃胀痛，包含拉肚子和恶心呕吐，请不要先解决生吃。假如手受伤了，你能带上防潮纱布。

2、挑选有光泽度和牢靠的鱼类假如你想要去销售市场选购生鱼片，并且买生鱼类一定留意观察鱼的新鲜程度。

除此之外，从稳定的经销商那边选购鱼，能够降低购到不新鲜鱼的机遇。提前准备生吃的鱼肉，挑选适宜的鱼是重要，由于有一些鱼能够生吃，而有一些不宜生吃。提议挑选大马哈鱼，吴郭鱼和黄鳍金鱼，在其中吴郭鱼对孕妈妈更安全性；除此之外，银鳕鱼和花鲈不宜生吃，银鳕鱼有吃裂头蚴的风险性，因此高温烹制是安全可靠的。

3、鱼种不适合在冷冻2天之上滋长病菌。这类鱼放到常温状态会快速滋长病菌。千万别放到常温下超出1或2钟头。如果不准备立刻吃，一定要把鱼封住放冷藏室。要完成杀菌，要以冷柜为规范。温度应调整至零下20℃不断1周，或零下35℃不断15钟头。

置放电冰箱时，生吃应分离开启，以防交叉式环境污染。与此同时，应特别注意不能将电冰箱装得太满，造成温度不匀称。

在家做水煮鱼片时，鱼肉该怎么进行处理？

首先鱼杀好洗净，头剁掉，然后把两扇鱼肉片下来，把肚子上的骨头去掉，然后鱼片朝下，开始斜刀片鱼，尽量薄一点，片好后，把鱼片清洗几遍，控水，然后放鸡精味精，盐，胡椒粉，洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌。

很多人都选择草鱼和黑鱼来做。其中草鱼的肉质相对黑鱼没那么紧致，但是相对较肥，所以相对黑鱼就没那么容易入味，下料的时候调料会重一些，口味比较重的可以试一下草鱼做水煮鱼片。锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料（八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙），改成小火慢慢熬至香味飘散。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。形成叠摞在一起的“小段”，加热时，肌丝蛋白遇热收缩滑动时的作用力就使肉片向着一个方向曲卷，卷曲的程度随加热温度而定，温度愈高就越显卷曲。

再用清水冲洗干净，手按着头部从鱼脊骨处一分为二把脊骨踢掉，可以从两边都可以切片，刀斜45度开始片0.5公分就可以将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。步骤一:将买回的鱼挂去鳞片，掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。将鱼头从鱼鳃下边缘位置取下。

想做生鱼片，买来的鱼怎么处理才能弄的很干净？

买回来后先把生鱼放水里，先洗一洗。因为生鱼身上很多粘液。做鱼生是不能把鱼杀死的。你要把鱼体内的血流出来，这样鱼肉才会白。你用刀在鱼鳃中间把中间的那条骨切断，这时你看到鱼鳃和鱼牙。你就用刀把鱼牙哪里给它一刀，就把鱼放到水中让他慢慢把鱼血流出来。你想快点吧血流出来的话就把倒着慢慢摇动鱼身。你觉得血流的差不多了取肉，取肉的时候如果鱼肉上有血那你就马上清洗，不及时清洗肉也是会红的。

放鱼血有很多方法，这是其中一种。如不会下刀取肉请追问

超市里买来的三文鱼块做生鱼片应该怎么处理？

一般来说可以直接食用。

你不放心的话就用冷开水冲冲，别冲太久别用水泡，不然鲜味就没有了。

切片后沾点酱油和芥末，如果喜欢用醋也可以，也可以用酱油，在鱼肉带一点点冰冻的时候吃感觉特别好，或者浸在酱油里，等鱼软化时候吃感觉也很好。

一般超市的三文鱼都是冰鲜保存，天热的话容易变质，所以选择要颜色鲜亮，富有光泽，买回来后冰箱保鲜，处理前刀和砧板要洗干净，最好切薄一点（看个人刀工水平了），淋上点柠檬汁，有去腥杀菌的作用，调料一般都是酱油和芥末，放醋也蛮好。

片好的鱼片太多了，吃不完，怎么保存啊？

当天吃不完的生鱼片可用盐腌或浸在醋里。

还可以把新鲜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它，那就行啦！不用放入冰霜里，既能保存鱼的鲜味，又不会使它变味。

吃鱼的好处：

鱼类的脂肪含量低。脂肪多有不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸以棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要以亚油酸、亚麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）组成。不饱和脂肪酸能帮助身造理想的细胞膜，使细胞获得良好的养分，具有降低发炎反应，预防自体免疫疾病的作用。对人脑部的健康和发育非常有益。

是人体优质蛋白质的良好来源。鱼类的蛋白质含量在15%~22%，平均在18%左右，是猪肉的两倍多，蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，并且利用率高。是人体免疫细胞的主要构成成分，可帮助人造白血球和抗体，修复细胞，以维持免疫细胞的作战能力。

扩展资料：

健康吃鱼的小妙招

1. 现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

2. 鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

3. 腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

4. 生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

5. 尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

参考资料：人民网+健康吃鱼的9个方法 生鱼片冷冻后再吃

买来的鱼要怎样处理，怎样处理做出来的不会腥？

鱼肉是非常建议大家多吃点的食物，相比于其他肉类的高脂肪，鱼肉更健康，无论是老人还是小孩子，基本都能放心的吃，只要处理好刺就可以。不过也有朋友基本不吃鱼，因为鱼腥味太重了，适应不了这种味道。

其实鱼的腥味，也算是鱼的一种特殊味道，可以将鱼和其他的食物区分开来，要是真的接受不了这个味道，也可以通过对鱼的一些处理，来将这个鱼腥味尽量的去掉。

第一：去鱼腥线，这个是大多数家庭都会做的一个方法，将于身靠近腮部的地方切开，就可以看到一个小线头似的东西，一边拍打鱼身一边将这条线拉扯出来就可以，这个处理比较细致，不过有经验了之后处理就很简单了。

第二：去掉鱼牙齿，大家处理鱼的时候都知道要去掉这个鱼鳃的位置，因为鱼鳃很脏，其实除了鱼鳃以外，鱼的口内也是很脏的，比如说牙齿部分，往往会散发出一股子腥臭味，处理的时候最好是将这个牙齿包括后面连接的骨头全都剪掉，再将这个口内清洗干净，就能避免鱼的腥臭感。

第三：清洗鱼表皮，刮掉鱼鳞之后就会露出鱼皮的位置，这个位置其实会感觉到粘粘的，好像上面有一层粘液似的，这个东西也是需要尽量的清洗掉的，因为也会散发出一股子腥味，很多怕腥的人不敢吃鱼皮，就是为了鱼皮上面腥味更大，多清洗几次就会好很多。

第四：鱼肚内膜，鱼肚内里靠近鱼刺的位置，上面会有一层薄薄的薄膜，这个在清理的时候记得也去掉，这里也是经常散发出腥味的地方，好在这个薄膜不是很结实，只要轻轻地搓洗后冲一冲，就能够洗掉。

第四：血污，处理好的鱼要多次冲洗，尽量的清洗到看不到有血丝，血的味道尤其重，清洗干净了鱼汤的味道会好一些，再就是鱼肉的腥味也会减少。

第五：调味，做鱼的时候，有几个调料是不能少的，比如说料酒生姜，再就是白醋和白糖。这都是可以去除腥味或者是掩盖腥味的，如果不想要放太多糖，那就多放点醋，也能让味道不那么腥。

买回来密封好的生鱼片要洗吗

买回来密封好的生鱼片不用洗

1、准备前洗手，并对刀具进行消毒。生鱼片的制作过程不要马虎。处理食物前，请将除冰温度控制在0~4°其次，厨具使用前后都要消毒。不使用时，请将刀具浸泡在消毒液中，以免接触细菌或灰尘，消毒液应每天更换。另外，准备切鱼之前，一定要先洗手。建议先用水冲洗20秒左右，再接触生鱼和刀。在此过程中，还建议戴手套和口罩。如果喉咙或胃不舒服，包括腹泻和呕吐，请不要先处理生食。如果手受伤了，你可以戴上防水绷带。2、选择有光泽和坚实的鱼肉如果你想去市场购买生鱼片，而且买生鱼肉一定注意观察鱼的新鲜度。此外，从可靠的供应商那里购买鱼，可以减少买到不新鲜鱼的机会。准备生吃的鱼片，选择合适的鱼是关键，因为有些鱼可以生吃，而有些不适合生吃。建议选择鲑鱼，吴郭鱼和黄鳍金鱼，其中吴郭鱼对孕妇更安全；此外，鳕鱼和花鲈不适合生吃，鳕鱼有吃寄生虫的风险，所以高温烹饪是安全的。3、鱼类不宜在冷藏2天以上滋生细菌。这种鱼放在常温下会迅速滋生细菌。千万不要放在室温下超过1或2小时。如果不打算马上吃，一定要把鱼封好放冰箱冷藏。要实现灭菌，请以冰柜为标准。温度应调节至零下20摄氏度持续1周，或零下35摄氏度持续15小时。放置冰箱时，生食应分开打开，以免交叉污染。同时，应注意不要将冰箱装得太满，导致温度不均匀。

请问一下超市买的鱿鱼片怎么处理

超市买的鱿鱼片处理方法如下：先将鱿鱼的脑袋揪下，把眼睛和嘴都抠掉，鱿鱼吸盘上的小圈要全部撸掉，然后是清理鱿鱼的身体，把鱿鱼背上的软骨抽出来，最后是去掉鱿鱼的黑皮，将鱿鱼洗干净就可以做菜了。

鱿鱼是一种软体动物，也称柔鱼、乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

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早上买过来黑鱼片晚上吃要怎么处理？

如果是涮的话，可以简单清洗下。如果是炸制的话，可以清洗后裹上淀粉水腌制。

鱼肉怎么清理

1.当我们刮鱼鳞时，可以拿个盆子，里面放冷水和少许食醋，先将鱼放在冷水中浸泡一小时，或者直接将盆子放入冰箱冷藏里放半个小时，这样鱼鳞就很容易刮干净了。

2.日常洗带鱼并刮鳞很是麻烦，我们先烧一壶热水，凉个两三分钟，大约到80℃左右时将带鱼放入水中涮一下，然后可以投入冷水当中，这个时候只需要用刷子轻轻一刷，鱼鳞就可以全部去除干净。

二，去除鱼上腥味的六种方法

1.河鱼身上有泥土味，在水里加两勺盐，可以先把鱼放在水中清洗，或者直接用食盐搓抹鱼身，这样就能去除鱼的异味。

2.夏天时，有些鱼有土腥味，做的时候影响味道。我们可以先把鱼剖肚清洗干净，将鱼放入冷水中，此时水里再滴少许食用白醋，也可以放入少量白胡椒粉，约十分钟后再烧制，土腥味就神奇的消失了。

3.清理鱼肚后，将鱼洗干净，此时准备红葡萄酒少许，把鱼放入酒中腌制一下，这样酒中的鞣质及酒香味就可以将鱼的腥味消除。

4鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，可以把它看成鱼的小肠，如果不清理了这两条白筋，鱼做出来会有发苦的味道。怎么清理呢？我们可以在靠近鳃的地方拉一小道，再在靠近鱼尾的地方也划一下，这样白筋就显露出来了，用手夹住它，轻轻用力往鱼头方向拉，很容易就可以抽掉，这样烹制时就没有腥味了。

5.干炸鱼肉时，取适量米酒，将鱼在米酒中浸泡一分钟，然后再裹入面粉入油锅炸，这样可以去掉鱼的异味。我们也可以准备一袋牛奶，将鱼放在牛奶中浸泡一分钟，然后再入锅炸这样既可以去除腥味，又可以增加鱼的鲜味。

6.清理鱼肉时，我们手上会沾有鱼的腥味。我们可以用少许牙膏或者白酒去清洗手，之后用清水冲洗，腥味就可以去掉了。