如何削青柠皮屑 3种方法来削青柠皮屑

目录方法1：用刨丝器或者磨碎器1、用流动的冷水清洗青柠。2、将刨丝器呈45度角放在菜板上。3、在刨丝器表面轻擦柠檬。4、转动青柠，磨碎另一半。5、将青柠皮屑收集起来放在小碗中。6、马上冲洗刨丝器或者将其放在温暖的地方晾干。方法2：用传统柠檬刮刀1、洗净擦干青柠。2、拿出菜板和柠檬刮刀。3、将柠檬刮刀划过青柠表皮。4、转动青柠，重复以上步骤。5、将青柠皮丝切碎（可选）。青柠皮是青柠的绿色表皮，富含风味清香的芳香油脂。青柠皮可以给鸡尾酒、甜点以及其他菜品增加强烈的风味。在烹饪中，获得青柠皮屑最简单的方法是使用刨丝器，而用长刨丝刀或者鸡尾酒卷刀也可以获得青柠皮丝。不过，只要稍加练习，你只需要用一把锋利的刀或者削皮器就可以获得各种形态的青柠皮。

方法1：用刨丝器或者磨碎器

1、用流动的冷水清洗青柠。哪怕看不到灰尘，也要用手指轻轻搓洗，除去尘垢和表面的蜡层。 用干净的毛巾擦干青柠，使其更便于抓握。

2、将刨丝器呈45度角放在菜板上。刨丝器是一种平的或弯曲的金属厨房工具，表面有小小的锋利的洞，可以省时省力制作出青柠皮碎屑。如果你的刨丝器有几种不同尺寸的洞，选最小的那个。这种刨丝器可能不是专门的柠檬刨丝器，但也可以用来制作青柠皮屑。

3、在刨丝器表面轻擦柠檬。将青柠放在刨丝器顶部，紧贴表面。轻推青柠擦过刀片，青柠皮屑会落在下方的菜板上，方便收集。刨丝器的刀片是单向的，逆着刀刃推可以得到青柠皮屑，但顺着擦就没有效果了。 刀刃应当朝向天花板的方向。

如果你用的是磨碎器而不是刨丝器，尽可能轻轻地磨，避免磨下柠檬皮内侧白色发苦的部分。

4、转动青柠，磨碎另一半。只要磨下表皮绿色的部分即可，一旦白色的中果皮露出来，就转动青柠，摩擦另一个区域，方法同上。注意不要刮下表皮下发苦的白色中果皮。

5、将青柠皮屑收集起来放在小碗中。一旦你挫完了整个青柠，或者皮屑已经够用了，将青柠放在一边备用。用刀将皮屑从菜板上刮进小碗中，或者按照菜谱指示放入菜中。你不必费尽心力挫下每一小块青柠皮。青柠两头的皮就非常难挫下。

6、马上冲洗刨丝器或者将其放在温暖的地方晾干。如果柠檬皮残渣残留在刨丝器的孔洞里，之后将会非常难以清理。用完后马上在流动水下用硬毛刷刷洗。或者不用水冲洗，将刨丝器放在炉子旁边或者有阳光的窗台上，这些地方的热量可以将残留在孔洞里的柠檬皮屑晾干，可以轻松刷掉。

方法2：用传统柠檬刮刀

1、洗净擦干青柠。将青柠放在流动水下轻轻揉搓。用毛巾拍干。

2、拿出菜板和柠檬刮刀。柠檬刮刀是一种有小刀片和锋利孔洞的厨房工具，可以做出长的弯曲丝带状的柠檬皮，非常适于装饰，或者也可以将柠檬皮丝切碎加入菜中。有的人将这个工具叫做"传统刮刀"，将刨丝器叫做"刨丝锉刀"。

3、将柠檬刮刀划过青柠表皮。如果你是给鸡尾酒或者菜肴做装饰，为了保持柠檬丝的完整性，可以刮下一些白色的中果皮。 如果要用在菜肴里调味，只刮下绿色的表皮即可。

4、转动青柠，重复以上步骤。只要柠檬丝被刮下来露出白色的中果皮，就转动青柠，换一个地方刮。重复这个过程直到你有足够的青柠皮。和其他柑橘类水果不同，青柠皮的厚度因品种而异，因此很难说一个青柠能挫出多少皮屑。如果菜谱里说要"一个青柠的皮屑"而没有说明具体的品种，那就用两茶匙（10毫升）左右的青柠皮。

5、将青柠皮丝切碎（可选）。如果你是用柠檬皮丝做装饰，可以跳过这一步，如果要在菜里调味用，用一把锋利的刀将其切碎。