罗宋甜面包君之的做法
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1、准备材料。高筋粉150g,奶粉5g,盐1.8g,酵母3g,细砂糖25g,鸡蛋15g,水75g,黄油12g,表面装饰,黄油16g,鸡蛋液适量,糖粉适量。将除黄油外的材料放进盆里混合均匀,然后揉出厚膜大概20分钟,加入黄油揉出手套膜,面团拉开薄却不易段的膜。盖上保鲜膜发酵到两倍大。
2、发酵好的面团拿出轻轻排气,分成四份中间醒发15分钟。
3、醒发好将面团擀成椭圆形,然后翻面滚成橄榄型。
4、放进烤箱发酵,底下放上一盆热水。发酵到1.5倍大左右。
5、烤箱预热,发酵好的面团表面用锋利的到划一道口子,挤上黄油,每个四克黄油左右,涮上蛋液,再撒上厚厚的糖粉,190度中层烤15分钟左右即可。
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